Wie baut man eine Räucherkammer aus Ziegelsteinen?

Ziegelräucherei ist eine zuverlässige, langlebige Konstruktion, die ihren Besitzern lange mit Fleisch- und Fischdelikatessen schmeicheln kann. Solche geräucherten Produkte unterscheiden sich deutlich von Ladenprodukten und haben einen einzigartigen Geschmack. Es ist nicht verwunderlich, dass viele davon träumen, diese Einrichtung in ihrem Landhaus mit eigenen Händen zu bauen. Dies ist real, wenn Sie den Anweisungen und den Grundregeln der Konstruktion folgen.

Die Räucherei arbeitet mit Holzbrennstoff, daher werden alle Produkte, die geräuchert werden (Schmalz, Fleisch, Schinken und andere), mit brennendem Feuerholz durchtränkt. Von hier ein einzigartiger Geruch und Geschmack der erhaltenen Gerichte. Natürlich können Sie die Konstruktion der einfachsten Rauchkammer einschränken, und der Rauch wird vom Kaminofen her in ihn gelangen.Aber es ist besser, ein zuverlässiges Gerät in Übereinstimmung mit den Brandschutznormen zu bauen und es auf der Baustelle zu platzieren, wo es Sie nicht nur mit köstlichem Geschirr begeistern wird, sondern auch ein originelles Gestaltungselement wird, wenn Sie sich dem Prozess kreativ nähern.

Selbstgemachte Ziegelstrukturen können die folgenden Unterschiede aufweisen:

• Hauptzweck und Funktionen;
• Größe und Volumen der Kamera;
• internes Gerät.

Es ist besser, große Räuchereien in Form von einzelnen Gebäuden zu bauen. Sie können in einem bestimmten Stil mit dem ursprünglichen Design geschlagen werden. Beim Kaltkochen für den Betrieb der Räucherkammer ist es notwendig, Ausrüstung zu liefern, die Rauch liefert, während sich die Feuerkammer im Gerät für das Heißkochen unter der Rauchabteilung befindet.

Wenn Sie eine Räucherkammer bauen wollen, müssen Sie entscheiden, welche Struktur benötigt wird - stationär oder bewegt werden.

Es ist notwendig klar zu verstehen, aus welchen Teilen es besteht:

• Brennkammer;
• Schornstein;
• Rauchbox;
• Gitter;
• Rost;
• Türen;
• Dach;
• blies;
• stehen für das Abfließen von Fett.

Das Funktionsprinzip der Räucherkammer ist ziemlich einfach. Brennholz wird in die Brennkammer gelegt und bildet beim Verbrennen Rauch, der durch den Schornsteinkanal in die Rauchkammer gelangt. Die Asche ist unter der Feuerkammer. Die Produkte werden aufgehängt oder auf einem Gitter ausgelegt, und Fett wird in einer unter dem Grill montierten Palette gesammelt. Der wichtige Punkt ist die Wahl eines Platzes für die Räucherkammer. Es muss abseits der Wohnung und des Wirtschaftsblocks liegen, damit der Rauch nicht in die Wohnräume gelangen kann. Es ist auch notwendig zu berücksichtigen, dass es bequem war, Essen und Geschirr zu liefern.

Für diejenigen, die keine Bau-Erfahrung in diesem Bereich haben, benötigen Sie ein klar definiertes Schema von Arbeiten. Zeichnungen enthalten in der Regel eine Liste der notwendigen Werkzeuge - eine Schaufel, Spatel, Lösungen für den Bau des Fundaments. Für die Räucherkammer - Türen, Roste, Deckel. Die Methode des Ziegellegens ist wichtig.

Die Installation beginnt mit der Verlegung der Basis.Der ausgewählte Standort ist frei von Ablagerungen, Fremdkörpern und Laub.

Die Arbeit umfasst die folgenden Schritte:

• markiert den Platz für die Räucherkammer mit Holzpfählen und einem Seil;
• für eine mittelgroße Konstruktion wird eine Grube 35-40 cm tief, 50 cm breit, 30 cm lang ausgegraben;
• um ein Betonkissen zu schaffen, werden Sand und Geröll auf den Boden des Grabens gelegt und gestampft, die Oberfläche sollte so gleichmäßig wie möglich sein;
• legen Sie ein Stahlgitter oben drauf;
• auf die Betonmischung wird gegossen.

Es ist wichtig, dass die Lösung vollständig trocken ist, es kann 1 bis 3 Tage dauern. Dann imprägnieren mit Dachpappe oder ähnlichem Material.

Danach beginnt die Ziegelei.

• Ein Erdmörtel wird mit einer Kelle auf ein trockenes Fundament aufgetragen.
• Der Schornstein wird zuerst verlegt. Bei dem Ziegel wird ein Loch geschmiert, um die maximale Füllung der vertikalen Nähte zu erzeugen, da der unter Druck stehende Stein verwendet wird, um zur Naht zu wechseln.
• Überschüssige Tonmischung wird mit einer Kelle gereinigt. Tippen Sie leicht mit einem Hammer auf den Stein, so dass er richtig liegt. Die Bestellung (Verlegung) erfordert regelmäßige Messungen der Ecken der errichteten Wände - dies verhindert das Auftreten von Unregelmäßigkeiten.Im Idealfall überprüfen Sie jede neue Zeile.
• Es sollte berücksichtigt werden, dass der Rauchkanal in Bezug auf das Brennholz in einem Winkel von 8 Grad angeordnet sein sollte, und seine Wände sollten eine Höhe von 25 cm erreichen.Am Ende der Verlegearbeiten wird eine gründliche Verfugung durchgeführt.

Das Rauchabteil kann eine beliebige Form haben. Die Hauptsache ist ein hochwertiger linierter Stein. Für einen durchschnittlichen Gartenofen reicht eine 1x1-Meter-Kammer.

Auf der Oberseite der Rauchkammer sind Stifte für Haken., und der Rost, im Boden - ein Reinigungsfilter in Form von natürlichem Leinenstoff. Die Kamera muss eine Abdeckung haben, um den Rauch einzustellen. Bei der Installation des Daches sollten Löcher für die Belüftung gelassen werden. Am Ende installieren Sie Türen und Netze, Haken für die Platzierung von Produkten.

Die Feuerkammer besteht aus dickem Eisenblech der Größe 40x35x35 cm und befindet sich auf der gegenüberliegenden Seite der Rauchkammer am anderen Ende des Schornsteins. Mit ihm verbindet sie sich seitlich und zurück. Der äußere Teil ist ebenfalls mit Schamottesteinen verkleidet.

Eine Leistungsüberprüfung kann einige Fehler aufdecken. Wenn der Rauch das Gebäude nicht schnell genug verlässt, kann dies bedeuten, dass die Nähte schlecht versiegelt sind.Eine gut gemachte Räucherei heizt schnell genug auf, und die Produkte, die darin für 20-30 Minuten platziert werden, stöbern und werden golden.

Es ist notwendig, die Anzahl der Baumaterialien für den Arbeitsablauf korrekt zu berechnen, da dies die Arbeit erheblich erleichtert.

Um eine Räucherkammer mit hoher Qualität zu bauen und Fehler zu vermeiden, empfehlen Ihnen professionelle Handwerker, sich an folgende Regeln zu halten:

• Eine neue Zeile sollte immer an der Ecke der Struktur beginnen;
• Fugen zwischen Ziegeln sollten 12 mm nicht überschreiten, später werden sie mit Mörtel versiegelt;
• Zur optimalen Wärmeisolierung ist die Zone von 2-3 Reihen, in der sich die Aschekammer gewöhnlich befindet, mit Kieselsteinen bedeckt;
• Um den unteren Kanal des Schornsteins zu reinigen, muss man die Tür auf dem Niveau 3 und 4 Reihen der Ziegel machen;
• Besondere Aufmerksamkeit wird der Schornsteinverengung und dem Schrägen gewidmet (bei der Verlegung von 6-12 Reihen);
• die Gleichmäßigkeit der Erwärmung des Ofenofens hängt von der richtigen Verlegung der Ziegel der Serie 8-11 ab;
• auf der Höhe von 23 Reihen soll er die Produkte aufhängen, deshalb werden zusammen mit dem Mauerwerk zwei Metallstäbe eingebaut;
• Das Loch für das 13x13 cm große Kaminrohr besteht aus Ziegelhälften.

Das Verfahren muss in Übereinstimmung mit dem Verband durchgeführt werden. Für die Stabilität der Konstruktion überschneiden sich die Nähte der unteren Reihen mit Ziegeln. Jede Reihe muss geprüft werden, gilt auch für bereits errichtete Wände. Geschickte Handwerker prüfen manchmal sogar einzelne Steine, wenn der Verdacht auf Tropfen besteht.

Es ist nicht wünschenswert, einen Metallschornstein in Ihrer eigenen Räucherkammer zu bauen, obwohl es billiger ist. Es ist besser, feuerfeste Ziegel zu verwenden, weil der Geruch und der Geschmack von gekochten Gerichten davon abhängt. Alle Teile der Räucherkammer aus Holz werden ebenfalls nicht mit Zement, sondern mit einer Lehmlösung verarbeitet.

Solch eine Struktur kann erfolgreich sowohl für heißes als auch kaltes Rauchen verwendet werden. Es enthält eine Brennkammer und einen Schornstein, so dass bei der Verbrennung Brenngase durch den Schornstein entweichen. Aber bevor sie in das heiß geräucherte Abteil geleitet werden sollten. Um die Methode der Kaltverarbeitung von Produkten zu verwenden, wird ein Metallbehälter mit vorbereitetem Sägemehl oberhalb der Brennkammer platziert. Holz, schwelend, Rauch ausstrahlend und somit geräuchert, dann geht es auch durch den Schornstein.Sägespäne aus Kirschholz und Aprikosenbaum werden als Brennstoff verwendet.

Nicht weniger praktisch ist der Außengrill mit der Option einer Räucherkammer. Dieses Design ist praktisch und vielseitig. Damit kannst du jedes Essen kochen, rauchen und braten, Pilze und Früchte trocknen.

Eine gemauerte Räucherkammer ist ein langlebiges, umweltfreundliches und wärmespeicherndes Design. Do-it-yourself-Installation ist durchaus akzeptabel, wenn die wichtigsten Technologien nicht verletzt werden. Dann können Sie über ein wirklich hochwertiges Gerät sprechen, das für die meisten Besitzer von Datschen und Privathäusern relevant ist.

Schritt für Schritt Anleitung zum Aufbau der Räucherkammer - im nächsten Video.