Elektrisches Räucherhaus: Arten und Eigenschaften

Liebhaber von leckerem Essen werden der Versuchung nicht widerstehen, ein duftendes Stück geräuchertes Fleisch oder Fisch in einer Räucherkammer zu probieren. Oft werden derartige Raucherzeugnisse allein für den Hausgebrauch hergestellt.

Die elektrische Räucherei eignet sich zum Kochen von Fleischprodukten, Fisch, Wurst und Schmalz. Solche Konstruktionen werden sowohl für den Heimgebrauch als auch zur Herstellung von Raucherzeugnissen in der Produktion verwendet. Bei der Wahl einer elektrischen Räucherkammer sollten Sie überlegen, für welchen Zweck sie verwendet wird. Wenn das Rauchen nicht geplant ist, um eine große Anzahl von Produkten zu nehmen, ist es ziemlich geeignete kleine elektrische Räucherei, die bis zu drei Kilogramm von Produkten laden kann. Advanced-Modelle sind für das Kochen von bis zu 15 kg Fleisch, Fisch, Schmalz oder Würstchen geeignet.Solche Designs werden oft in kleinen Geschäften oder Restaurants verwendet. Für den industriellen Einsatz wählen Sie Modelle, die selbst für 500 kg Produkte ausgelegt sind.

Bei der Auswahl einer Räucherkammer sollte deren Leistung berücksichtigt werden., weil die Kochzeit des Produktes davon abhängt. Für den Hausgebrauch geeignetere elektronische Räucherkammer mit einem Potenzial von 500-600 Watt. Bei der Auswahl eines großen Designs ist es eine Überlegung wert, dass es möglich ist, mehr Produkte darin zu garen, aber diese Modelle unterscheiden sich nicht in ihrer Beweglichkeit, sie sind schwierig zu picknicken. Wenn die Raucherhütte TEN hat, dann erfordert dies nicht die Schaffung bestimmter Betriebsbedingungen. Bei der Installation eines solchen Designs ist es wichtig, dass Zugang zu einer Steckdose mit 220 V. Diese Designs sind sehr praktisch für den Heimgebrauch.

Elektrische Räucherkammer hat folgende Vorteile:

• lange Lebensdauer;
• Kompaktheit - Designs haben kein sehr großes Gewicht (ca. 5 kg). Solch eine kleine Größe und Gewichteinheit kann leicht mit Ihnen in einem Auto transportiert werden, um in die Landschaft zu gehen, um darin duftende Teller zu kochen;
• vollständige Sicherheit;
• Mit solchen Konstruktionen können Sie ein Produkt mit weniger Kalorien erhalten, das Kochen wird ohne Zugabe von Fett durchgeführt;
• Während der Herstellung der Produkte muss man nicht in der Nähe der Räucherkammer sein. Nachdem Sie das Gerät eingerichtet haben, können Sie Ihrem Geschäft nachgehen.

Bei der Auswahl einer Räucherkammer ist zu klären, welche Modelle für das Heissrauchen geeignet sind und was das Merkmal des Kaltrauchens ist. Es ist notwendig zu entscheiden, welches Modell für das Kochen von Wurst oder für Fett in den Bedingungen einer Wohnung oder eines Privathauses geeignet ist. Bei heißem Räuchern kann die Temperatur bis zu + 120-150 Grad betragen, die Kochzeit der Produkte bis zu mehreren Stunden. Für kaltes Rauchen wird der Kochvorgang viel länger dauern. Das Zubereiten der Gerichte dauert nicht einen, sondern mehrere Tage. Produkte rauchen bei niedrigen Temperaturen bis zu +25 Grad. Mini-Designs eignen sich besser für zu Hause, sie können bis zu 3 kg duftende Rauch Gerichte kochen.

Es lohnt sich, die Vorteile des Rauchens von Fleisch oder Fisch auf eine heiße Art zu betrachten. Bei dieser Methode sind die Gerichte saftiger, da beim Räuchern Feuchtigkeit in den Produkten gespeichert wird. Aber nachdem Sie das Gericht auf diese Weise zubereitet haben, sollte es nicht lange gelagert werden. Ohne die Verwendung von Konservierungsmitteln oder Stabilisatoren werden heiß geräucherte Speisen nicht lange gelagert, es lohnt sich, diese Lebensmittel für mehrere Tage zu essen.Rauch Essen bei einer Temperatur von +35 bis +150 Grad, wählen Sie häufiger die optimale Kochtemperatur von +90 Grad. In einer Einheit für zuhause geraucht auf einmal bis zu 5 kg bei einer Leistung von 500-600 Watt platziert. Wenn die Produkte ein wenig geladen werden, verkürzt sich die Kochzeit und kann mehrere Minuten betragen, und bei maximaler Beladung lohnt es sich, länger zu warten - etwa eine halbe Stunde.

Mit dieser Methode des Kochens kann ihre Haltbarkeit viel länger sein. Kaltgeräucherte Speisen können bis zu mehreren Monaten gelagert werden. Während des Garens wird das Fleisch bei niedrigen Temperaturen bis zu +25 Grad für mehrere Stunden begast, für Fische ist es notwendig, die Verarbeitungstemperatur auf +40 Grad zu erhöhen. Vor der Begasung der Produkte sollten sie gut gesalzen werden. Kaltgeräucherte Modelle sind in der Regel komplexer. Sie sollten mit der Haube verbunden sein. Geräte zum Kaltrauchen sind meist unbeweglich, können aber mit zusätzlichen Funktionen wie einem Flüssigraucherzeuger ausgestattet werden.

Erfolgreich kann man ein kombiniertes Design nennen. Mit diesem Modell können Sie Speisen heiß und kalt zubereiten.Sie können Modelle mit einem abnehmbaren Netzteil finden. Sie können es auf Picknicks tragen und Essen auf dem Feuer kochen. Das zweistufige Modell ist innen durch die Gitter unterteilt, auf denen die Produkte ausgelegt sind. So können Sie beispielsweise Fleisch und Gemüse gleichzeitig kochen oder andere Rezepte verwenden.

Bei der Entscheidung für eine Räucherkammer lohnt es sich, sich anzuschauen, welche Modelle existieren, Kundenbeurteilungen zu lesen und sich für jeden Kunden eine bequemere und geeignetere Lösung auszusuchen. Gemessen an dem, was Kunden sagen, sind universelle Edelstahl-Modelle besser geeignet für den Heimgebrauch, mit deren Hilfe Sie eine Vielzahl von Gerichten bei unterschiedlichen Temperaturen kochen können. Bei der Auswahl eines Modells sollten Sie auf das Volumen achten, wie fest der Deckel auf den Körper passt und auf die Belüftung.

Die Hanhi Räucherei erhielt gute Kritiken. Hanhi Finnisches Räucherhaus ist in 10, 20 und 30 Litern erhältlich. Das Modell auf 20 Litern ist mit Elektro-TEN ausgestattet. Das Material für dieses Modell ist Edelstahl mit einer Dicke von 2 mm, alle Produkte haben eine spezielle Pfanne, in der Fett gesammelt wird.Auf der Abdeckung der Struktur befindet sich ein Thermometer, mit dem Sie die Temperatur während des Betriebs der Einheit einstellen können. Mit einem speziellen Schornsteinventil können Sie während des Betriebs des Geräts keine Angst vor dem Geruch von geräuchertem Fleisch im Raum haben. Obwohl nach den Bewertungen, der Geruch von Rauch im Zimmer ist immer noch etwas präsent. Rauch Produkte in der finnischen Räucherei Hanhi für eine Stunde.

Für kalt und heiß geräuchert, können Sie eine elektrische Räucherkammer "Idyll" wählen. Das Produkt sieht aus wie ein Schrank, auf dem das Bedienfeld installiert ist. Die Einheit ist aufrecht, was es erlaubt, wenig Platz zu beanspruchen, nicht weniger, als der durchschnittliche Kühlschrank einnehmen wird. Das Gerät arbeitet im Netzwerk, dazu muss es nur angeschlossen werden. Die Räucherei hat Abmessungen von 500x600x1300 mm, das Gewicht des Gerätes beträgt 9 kg. Gleichzeitig können Produkte mit einem Gewicht von 25 kg in das Gerät geladen werden, bis zu zehn Ladungen können an einem Tag hergestellt werden. Um heißgeräucherte Gerichte zuzubereiten, dauert es bis zu 3 Stunden. Mit der Methode des kalten Rauchens dauert es 2-3 Stunden, um Fleischprodukte und bis zu 90 Minuten für Fischprodukte zu kochen.

Die Verwendung einer elektrischen Räucherkammer für den Heimgebrauch ist nicht schwierig.Solch ein einfaches Design ermöglicht es Ihnen, geräucherte Gerichte zu Hause zu kochen. Es ist möglich, Produkte sowohl in der fertigen Räucherkammer als auch in dem von Hand hergestellten Gerät zuzubereiten.

Um das Gerät länger zu halten, sollten Sie folgende Regeln beachten:

• Reinigen Sie die Räucherkammer regelmäßig von Fett, Brand und Dreck. Auf diese Weise können Sie unangenehme Gerüche beseitigen und ihre Selbstentzündung beseitigen.
• es ist notwendig, das Gerät fern von möglichen Zündquellen an einem windgeschützten Ort zu installieren;
• Obst und Laubbäume wie Kirsche oder Erle eignen sich besser für Sägemehl. Verwenden Sie kein Weichholzsägemehl, da der Teergeruch den Geschmack des Geschirrs beeinträchtigen kann.

Eine Räucherei in Ruhe zu machen, ist nicht so schwierig, wie es scheint. Auf dem elektrischen Rauchabzug können Sie sehr schnell leckere Gerichte zubereiten. Die Methode des kalten Rauchens eignet sich besser für fetthaltige Speisen, während die Produkte beim Kochen mit Rauch geräuchert werden und der überschüssige Rauch nach unten strömt. Fisch, Hähnchenflügel und Gemüse werden am besten heißgeräuchert zubereitet. Bei hohen Temperaturen bildet sich eine Kruste auf den Produkten und im Inneren bleiben sie saftiger.

Obwohl Elektrosägen nicht sehr teuer sind, hat das allgemeine Interesse an ihnen dazu gedient, dass ihr Preis begonnen hat zu wachsen. Daher lohnt es sich, mit eigenen Händen eine Räucherkammer zu bauen. Oft für die Basis nehmen Sie einen Kühlschrank oder Herd. Wenn zu Hause nicht funktionierende Geräte vorhanden sind, können Sie das Gerät selbst herstellen. Um eine Räucherkammer eines Ofens oder Kühlschranks zu machen, lohnt es sich, eine Zeichnung zu zeichnen.

Detaillierte Design-Schema hilft dem Anfänger Meister, ein selbstgemachtes Gerät zu machen.

Um ein Gerät mit eigenen Händen zu machen, benötigen Sie Folgendes:

• das Kühlsystem entfernen, das Gehäuse entfernen;
• Bohren Sie ein Loch in die Oberseite des Gehäuses, um ein Rauchrohr zu installieren. Sie können den Kamin an das Rohr anschließen und ihn dann näher an die Haube bringen. Wenn Sie alles richtig machen, können Sie Essen im Raum ohne den Geruch von Rauch rauchen;
• ein Elektroherd ist an der Unterseite des Körpers platziert, eine Palette wird darauf gelegt, wo Sägemehl langsam schwelen wird;
• über der Palette mit Sägemehl gesetztes Blatt, das das Fett von den Produkten abläßt;
• Um die Produkte zum Kochen zu bringen oder zu hängen, müssen Sie das Gitter installieren oder die Haken aufhängen.

Bevor Sie die Produkte in die Rauchereinheit geben, lohnt es sich, sie vorzubereiten. Wenn Sie Fisch zum Rauchen nehmen, sollten Sie ihn einweichen und in Salzlake einweichen, für die Sie ein Glas Salz für 4 kg Fisch nehmen. Scad oder Makrele mit Salz einreiben und mit Frischhaltefolie umwickeln, mit einem Deckel auf die Oberseite drücken und für zwei Tage aufbewahren. Dann wird der Fisch für zwei Stunden getrocknet, abgekühlt und zum Rauchen auf dem Rost ausgelegt. Geräucherter Fisch von einer bis drei Stunden abhängig von seiner Größe.

Um leckeres, saftiges Fleisch zu kochen, sollten Sie das Produkt vorher pikeln. Wenn die Fleischstücke groß sind, sollten sie zuvor gekocht und dann in das Gerät gegeben werden. In der gleichen Weise verwenden sie beim Rauchen hausgemachte Wurst.Fleisch im Gerät braten für 2-6 Stunden. Um die Zeit des Fleischgarens zu verkürzen, kann es mit Salz frisch gerieben werden. Ein Produkt zu quälen sollte so lange dauern, bis es vollständig vorbereitet ist, zum Beispiel wenn wiederaufbereitete Rauchprodukte ungenießbar werden.

Der Botschafter von Produkten kann folgendes sein:

• trocken;
• nass
• gemischt

Mit der Trockenmethode kann die Haltbarkeit des Produkts auf zwei Wochen verlängert werden. Um saftiges und zartes Fleisch zu erhalten, sollten Sie eine nasse oder gemischte Art des Kochens verwenden.

Sie können die Räucherkammer nicht nur in der Natur oder im Hof ​​benutzen, oft werden Produkte in Wohnungen geraucht, auf dem Balkon. Vor dem Start sollte die Räucherkammer vorab inspiziert werden. Es lohnt sich, die Rauchkonzentration zu überprüfen, ob es ein offenes Feuer in der Pfanne gibt, wo Sägemehl gegossen wird, wie bequem die Grills für die Produkte sind und wie effizient das Heizelement ist. Im Verlauf der Arbeit können Anfängermeister einige Schwierigkeiten erfahren.

Wenn Sie ein Gerät anschließen, müssen Sie daran denken, dass beim Betrieb einer elektrischen Räucherkammer die folgenden Regeln beachtet werden sollten:

• Produkte während des Kochens sollten nicht mit der Wand oder dem Elektrodengitter in Kontakt kommen;
• elektrifizierte Elemente müssen vom Gehäuse isoliert sein;
• Berühren Sie das Essen nicht mit Ihren Händen, prüfen Sie ihre Bereitschaft während des Kochvorgangs;
• alle notwendigen Komponenten sollten isoliert werden;
• Luftfeuchtigkeit sollte 80% nicht überschreiten;
• Die Lufttemperatur im Raum sollte nicht mehr als +25 Grad betragen.

Informationen zu den Typen und Funktionen der elektrischen Räucherkammer finden Sie im folgenden Video.