Räuchereien aus einer Gasflasche: das Für und Wider

Heute ist der Kauf einer Räucherkammer für Fisch und Fleisch nicht schwer - der Markt bietet die breiteste Palette von Produkten mit verschiedenen Modifikationen. Wenn Sie jedoch viel Geld für einen ungeplanten Kauf ausgeben möchten, können Sie eine Räucherei einfach aus einer gewöhnlichen Gasflasche bauen. In diesem Gerät können Sie die exquisitesten Gerichte kochen - Lende, Balyk, hausgemachte Wurst. Kurz gesagt, eine große Auswahl an geräuchertem Fleisch, Fisch oder Geflügel.

Für die Eigenproduktion von Öllampen verwenden Heimwerker eine Vielzahl von Materialien. Alte Öfen, Fässer und sogar Waschmaschinen werden benutzt. Die beliebtesten Geräte sind Sauerstoff-, Propan- und Freon-Gasflaschen.Eine solche Installation ist nicht einfach, aber mit der notwendigen Vorbereitung ist es ziemlich realistisch. Die Zylinder zeichnen sich durch geeignete Geometrie und hochwertiges Metall aus.

Die Verwendung von Zylindern für die Ausrüstung der Räucherei aufgrund der physikalischen und technischen Parameter der Rohstoffe - Die Zylinder sind in der Regel aus starkem Material mit dicken Wänden hergestellt, und das bedeutet, dass das Gerät nicht unter dem Einfluss von hohen Temperaturen verformt wird und seine Betriebseigenschaften nicht verliert. Jeder Gärtner / Fischer oder Jäger, sowie ein Handwerker, der regelmäßig außerhalb der Stadt ruht, kann eine Räucherkammer bauen.

Bevor wir die Feinheiten der Produktionsstrukturen verstehen, schauen wir uns einige Merkmale des Rauchens an.

Sie sind wichtig zu wissen, um die Installation korrekt zu machen und eine qualitativ hochwertige Küche zu erreichen.

• Das zur Verarbeitung vorbereitete Produkt sollte Wärme und Rauch in gleichmäßigen Anteilen aufnehmen, sonst riecht es nach Hydrolyse und hat einen in seiner Struktur heterogenen Geschmack.
• Rauch muss natürlich leicht sein, das heißt, seine Fraktionen müssen ausgefällt werden, bevor sie mit dem Produkt in Kontakt kommen. Im leichten Rauch sind keine Pyrolysegase vorhanden, so dass es dem hausgemachten Räucherfleisch einen spezifischen Geschmack verleiht.

• Das Design sollte die Zufuhr von Arbeitsrauch zu gleichen Teilen sicherstellen - es sollte von allen Seiten des Produkts ausgespült werden, bis es vollständig verschwindet, in diesem Moment sollte neuer Rauch es ersetzen.
• Es ist sehr wichtig, dass all diese Normen erfüllt werden, in ihnen liegt der Eckpfeiler der Wissenschaft des Rauchens.

Das Rauchen kann kalt oder heiß sein, besonders die Designmerkmale hängen stark von seinem Typ ab. Der Name selbst weist auf das Funktionsprinzip der Räucherkammer hin.

Heiß wird in unmittelbarer Nähe der Feuerquelle hergestellt. Hier wird die Temperatur auf 40-120 Grad gehalten, es dauert mindestens eine Stunde, Fleisch zu kochen, und das Fleisch wird sofort saftig, schmackhaft und essfertig sein.

Kalt geraucht ist ein bisschen anders. - hier wird die Räucherkammer aus der Feuerstelle entfernt, aus der Feuerkammer wird eine Rohrleitung angeschlossen, durch die abgekühlter Rauch direkt in den Raucherbereich verkauft wird und dort das Produkt aufsaugt.Die Temperatur wird unter 40 Grad gehalten, das Rauchen braucht viel Zeit. Der Vorteil dieser Methode ist die Fähigkeit, Lebensmittel für mehrere Monate zu lagern.

Am häufigsten werden Gasflaschen zur Erzeugung kombinierter Brennpunkte verwendet, weshalb eine Räucherkammer unter diesem Gesichtspunkt konzipiert werden sollte.

Beachten Sie, dass beim Erstellen einer Multifunktionsinstallation ein einzelner Zylinder nicht ausreicht: mindestens zwei Behälter werden in der Arbeit verwendet, der erste als Kohlenbecken, und der zweite geht zum Dampferzeuger. Experten empfehlen eine Kapazität von 50 m3.

Jeder Meister kann eine Räucherkammer aus einer Gasflasche bauen, aber einige Metallfähigkeiten werden benötigt.

"Auf dem Feld" können Sie die Gestaltung einer Vielzahl von verschiedenen Materialien zur Hand haben. Selbstgebaute Konstruktionen zeichnen sich durch geringe Abmessungen und geringes Gewicht aus. Am häufigsten werden Edelstahlbleche verwendet, die nur an den Rändern mit Elementen an den Seiten und am Boden verschweißt werden müssen. Der Schornstein ist jedoch oft mit Ziegeln versehen, was ein großer Fehler sein kann.Seine Wände absorbieren Gerüche aus verschiedenen Tabs und nach den ersten Anwendungen kann sich der Geschmack von Geschirr erheblich verschlechtern, weshalb Experten empfehlen, Ziegel nur als Grundlage zu verwenden, die die Gesamtstruktur unterstützt.

Andere Optionen sind nicht weniger beliebt.

Dies ist die günstigste und einfachste Möglichkeit, zu Hause zu rauchen, wenn ein Gas- oder Elektroherd mit einer Dunstabzugshaube im Haus installiert wird, dann schneiden Sie den Zinnbehälter auf ein kleines Feuer und legen Sie Holzchips zum Rauchen hinein. Hängen Sie Stücke von Fleisch oder Fisch in die Haube und legen Sie darunter eine Pfanne für Fett. Somit wird der Rauch aufsteigen, das Produkt umhüllen und zu seinem Rauchen beitragen. Diese Option hat jedoch erhebliche Nachteile - der Rauchvorgang wird sehr lang sein und außerdem wird auf diese Weise viel Nahrung nicht eingespart.

Hetzen Sie nicht, um den alten Kühlschrank zu werfen - seine Dimensionen erlauben Ihnen, den Gegenstand als ein Aggregat für das Rauchen von großen Produkten zu verwenden. Zu diesem Zweck ist es notwendig, alle Mechanismen von ihm herauszunehmen und die Auskleidung zu entfernen.Stecken Sie ein Rohr in das Loch an der Unterseite des Kühlschranks und setzen Sie das andere Ende in einen Behälter, in dem Späne brennen.

Diese Option ist ziemlich schnell und effektiv. Es kann jedoch nur im Land oder in einem Landhaus verwendet werden.

Dies sind bei weitem die primitivsten Modelle. Smoker "Lokomotive" kann auf komplexere und professionellere Designs zurückgeführt werden - diese Einheit raucht nicht nur Fleisch und Fisch, sondern bietet auch verschiedene Arten des Rauchens, und nach einem kleinen Refit kann es als Kohlebecken oder Grill verwendet werden.

Die Räucherkammer für den kalten Prozess ist so gebaut, dass der Rauch entlang des Weges zwischen der Feuerkammer und dem Tank zum direkten Räuchern abgekühlt wird und den Knüppel bereits kalt erreicht. Eine solche Vorrichtung besteht aus einer separaten Kammer, in der sich das Produkt befindet, der Feuerkammer und dem Schornstein. Das Funktionsprinzip ist folgendes: Sägemehl wird in die Brennkammer gestellt, Chips aus Linden-, Erlen- oder Obstbäumen sind am besten geeignet. Es wird nicht empfohlen, Nadelholzspäne zu nehmen. Es hat einen hohen Harzgehalt, der den Geschmack des Produkts beeinträchtigen kann.

Wenn es heiß geraucht wird, wird das Produkt bei t von 35 bis 150 Grad Rauch ausgesetzt, die Behandlung geht viel schneller - etwa 2 Stunden. Gourmets bevorzugen diese Methode auch, weil damit die Feuchtigkeit die Preform nicht verlässt und das Gericht saftig und fett wird. Das Design selbst ist ein vollständig umschlossener Raum - ein Reservoir, das durch ein Metallgitter in Kammern unterteilt ist. Im unteren Teil brennen und rauchen die Späne, im oberen Teil sind die zur Verarbeitung bestimmten Produkte angebracht. Rauch bedeckt die Rohstoffe und raucht, und dann kommt Rauch durch den Kamin. Das heißt, das Funktionsprinzip einer solchen Räucherkammer ähnelt dem Prinzip eines traditionellen Ofens.

Beide Räuchereien können stationär und tragbar sein. Im ersten Fall wird der Schornstein im Boden ausgegraben, und im zweiten Fall spielt das Rohr eine Rolle, die den Raucherzeuger direkt mit der Räucherei verbindet.

Wer sich auf einem Campingausflug gerne mit köstlichem Fleisch ernährt, sollte über eine Wandereinheit nachdenken. Dies erfordert: einen dichten Film, Haken und ein paar Holzstäbe. Um die Arbeit zu organisieren, müssen Sie einen Ort mit einer leichten Neigung von 60 Grad finden, einen Rahmen in seinem oberen Teil installieren und ihn fest mit Plastikfolie umwickeln, und an der unteren Stelle einen Feuerraum ausstatten und dann den Kamin mit dem ausgestatteten Rahmen mit Hilfe von "Rohren" verbinden. Natürlich tragen nur sehr wenige Leute sie auf einer Wanderung - es ist egal, Zweige, Polyethylen und Rasen werden als eine vorübergehende Lösung für die Probleme arbeiten.

Und um eine Räucherkammer für heißes Rauchen zu schaffen, ist es noch einfacher - Sie brauchen einen Eimer oder eine Pfanne, ein Gitter und einen Deckel. Direkt unter dem Tank wird das Feuer gesetzt, am Boden werden Späne verstreut und Produkte werden auf den Rost gelegt. All dies ist mit einem Deckel verschlossen, aber vergessen Sie nicht, einen schmalen Schlitz zu hinterlassen, um überschüssigen Rauch zu entfernen.

Wenn man nicht mit selbstgebauten mobilen Strukturen basteln will, kann man sie immer in jedem Geschäft für Gärtner und Gärtner kaufen. Darüber hinaus sind Elektro- und Gasmodelle auf dem Markt weit verbreitet: Sie sind für das Rauchen zu Hause geeignet und unterscheiden sich nur dadurch, dass die Heizung nicht auf Feuer, sondern auf Strom oder Gas zurückzuführen ist.

Immer mehr Handwerker ziehen es jedoch vor, selbst eine Räucherkammer zu bauen.

Der Zylinder ist gut für das Gerät Rauchen, und die Vorteile davon sind offensichtlich:

• 2,5 mm Wandstärke, das Modell hat eine kompakte Größe und spart so Platz auf der Baustelle;
• das Gehäuse der Räucherkammer ist fertig, was den Zeit- und Arbeitsaufwand für die Herstellung einer Räucherkammer erheblich reduzieren wird;
• Geringe Kosten - gebrauchte Zylinder sind billig und für jeden Verbraucher verfügbar.

Die Nachteile des Materials sind darauf zurückzuführen, dass es bei unzureichender Einhaltung der Sicherheitsregeln für den Betrieb einer solchen Räucherkammer zu einer Tragödie kommen kann - wenn das restliche Gas nicht vollständig entfernt wird, ist eine Explosion in Kontakt mit Feuer möglich.

Um eine Räucherkammer mit eigenen Händen aus einer Gasflasche zu machen, müssen Sie Zeichnen Sie zunächst das geplante Modell und folgen Sie dann dem folgenden Schema:

• nimm einen Zylinder von 50 Litern oder mehr;
• entfernen Sie das gesamte Gas von dort, spülen Sie wiederholt mit Seifenwasser und verlassen Sie es für ein paar Tage, dann gründlich ausspülen;
• streuen Sie das obere Ventil mit Seifenlauge - dies wird Ihnen helfen sicherzustellen, dass das restliche Gas vollständig verdunstet ist;
• Zeichnen Sie die Markierungen an den Wänden des Containers;

• fixiere die Schleifen, schleife alle geschärften Bereiche;
• Befestigen Sie die Griffe an der Außenseite der Tür mit einer Schleifmaschine;
• Schneiden Sie die Kappe entlang der Markierungslinien;
• schließe den Zylinder an die Türen an;
• Installieren Sie den Ständer und die Beine der improvisierten Mittel.

Die Hauptbestandteile der Räucherei sind Feuerraum und Schornstein - in ihrer Anordnung liegt der Hauptunterschied zwischen der Räucherkammer für verschiedene Räuchermethoden: kalt und heiß.

Es ist sinnvoll, den Ofen aus Stahlblechen zu schweißen oder einen kleineren Zylinder zu nehmen. Es ist durch ein Loch auf der anderen Seite des Ventils mit dem Ballon verbunden. Die Länge der Rohre hängt davon ab, welche Art von Rauchen Sie bevorzugen - bei Hitze sollte die Länge der Rohre minimal sein, und bei Kälte ist es besser, die Elemente um mehrere Meter voneinander zu entfernen. Als Schornstein wird häufig Autoempfänger verwendet.

Abschließend noch einige Tipps:

• am ende der Arbeiten ist es möglich, die Räucherkammer mit schwarzer Emaille zu bedecken - das Design erhält somit laut Bewertungen ein stilvolles und ästhetisches Aussehen;
• Wenn die Anlage in Betrieb ist, wird sie mit Ruß verschmutzt - dies beeinträchtigt nicht die Qualität der vorbereiteten Lebensmittel;
• die Verwendung von Metallbürsten zum Waschen der Räucherei verweigern - Schleifmittel entfernen einfach den Zahnschmelz und verursachen Korrosion des Metalls;
• Vor dem ersten Rauchen verbringe ich im Leerlauf Feuerstelle: damit du endlich Fremdgerüche loswirst, sonst kann der Fisch oder das Fleisch einen unangenehmen Geschmack bekommen.

Räucherkammern aus Gasflaschen können sehr stilvoll und originell sein. Hier sind einige interessante Ideen.

• Oft geben sie das Aussehen von Tieren.

• Und für Liebhaber von romantischen Abenteuern - Räucherei in Form einer echten Piratentruhe!

• Wenn Sie die Installationsräder anbringen, wird es mobil.

Wie man eine Räucherkammer mit eigenen Händen aus dem Gasballon macht, siehe folgendes Video.