Räucherei aus dem Kühlschrank: Bringen Sie originelle Ideen zum Leben

Viele Menschen lieben geräucherte Fleischsorten wegen ihres einzigartigen Geschmacks und der Möglichkeit der Langzeitlagerung. Gourmets überschatten meist das Sortiment im Handel und entscheiden sich für hausgeräucherte Produkte. Erstens, wenn Sie sich vorbereiten, können Sie die Rauchparameter nach Ihren Wünschen einstellen. Zweitens wird es immer ein klares Vertrauen in die Qualität der verwendeten Rohstoffe geben. Drittens sind die Kosten für solche Delikatessen viel niedriger als der Ladenpreis.

Um zu Hause Räucherfleisch zu machen, braucht man natürlich die Räucherkammer. Es kann gekauft werden, aber es ist viel einfacher, es von ganz unerwarteten improvisierten Mitteln selbst zu machen.Zum Beispiel können Sie eine Räucherkammer von heißem und kaltem Rauchen von einem alten Kühlschrank machen. Unten ist eine detaillierte Anleitung.

Fast jeder Bürger unseres Landes hat einen alten Kühlschrank auf dem Balkon, in der Garage oder auf dem Land, der dorthin geschickt wurde, nachdem er ein neues gekauft hatte. Normalerweise wird es als Schließfach für unnötige Dinge oder gar nicht benutzt. Genau solch eine Einheit mit einem Metallkörper wird benötigt, um es in eine Räucherkammer zu verwandeln. Man sollte sich daran erinnern, dass die Nacharbeit einen sowjetischen Kühlschrank erfordert, da solche Einheiten aus Metall hergestellt sind und moderne Modelle aus Kunststoff hergestellt sind, der beim Erhitzen giftige Substanzen freisetzt - es wird nicht empfohlen, Produkte in diese zu rauchen.

Darüber hinaus benötigen Sie feuerfeste Steine ​​und ein Blech (Abdeckung) für die Anzündkammer sowie ein Metall- oder Kunststoffrohr (vorzugsweise mit einem Knie) von nicht weniger als 4 M. Für die Feuerkammer benötigen Sie ein Metallvolumen, dessen Volumen der Größe des verwendeten Kühlschranks entsprechen muss alte Waschmaschine.

Bevor Sie mit dem Re-Engineering beginnen, müssen Sie alle internen und externen Teile entfernen: Trennwände, Abdeckungen, Platten, Kunststoff- und Gummiteile - nur der Körper wird verwendet. Nach dem Entfernen aller Dichtungen befestigt der Kühlschrank die Tür nicht mehr fest in der geschlossenen Position, daher wird empfohlen, vorher einen Haken oder Bolzen anzubringen.

Zuerst müssen Sie Löcher in die Seitenwände des Gehäuses bohren, um Haken, Gitter und Schalen zu befestigen. Die Anzahl und der Abstand zwischen den Löchern müssen unabhängig voneinander bestimmt werden, sie hängen vom Modell des Kühlschranks und den Abmessungen der Gitter oder Regale ab, die daran befestigt sind. Sie können nur Gitterroste verwenden, die aus Edelstahl bestehen. Andernfalls kann das Material beim Erhitzen oxidieren und den Kochprodukten einen unangenehmen Geschmack verleihen.

Auch in der oberen Wand müssen Sie ein Loch unter dem Kaminrohr bohren. Es wird in das anfängliche Anzünden der Räucherkammer einbezogen, wonach das Rohr mit einem Deckel verschlossen wird. Der Durchmesser des Schornsteins sollte nicht zu groß sein, damit der Rauch in einem dünnen Strom fließen kann, sonst dauert die Kochzeit für geräuchertes Fleisch doppelt so lange.Am Boden des Kühlschranks müssen Sie ein spezielles Tablett an den Beinen installieren, um Fett abzulassen.

Optional können Sie in der Mitte der zukünftigen Rauchkammer einen zusätzlichen Edelstahltank platzieren, in dem mehrere Löcher vorgebohrt werden, eine sekundäre Rauchkammer, deren Aufgabe es ist, eine zusätzliche Luftzirkulation zu erzeugen, um den Produkten einen unbeschreiblichen Geschmack zu verleihen.

Es gibt zwei Arten von Räucherkammern: nicht flüchtig und energieverbrauchend.

In der energieverbrauchenden Räucherkammer wird während des Betriebes elektrische Energie verwendet, für die elektrische Kochplatten im unteren Teil des Gebäudes installiert sind. Von oben muss es mit einer Stahlplatte mit einer Mindeststärke von 5 mm abgedeckt werden. Anschließend wird ein Anzündmaterial auf die Stahloberfläche gelegt. Wenn es nicht möglich ist, ein Stahlblech zu finden, können zu diesem Zweck alte Pfannen angepasst werden. Wenn der verwendete Kühlschrank einen schrägen Boden hat, unter dem es unpraktisch ist, den Elektroherd zu ersetzen, können Sie ihn einfach auf den Kopf stellen.

Um eine nichtflüchtige Räucherkammer zu erhalten, müssen Sie im unteren Teil des Körpers ein Loch machen, in das das Rohr einen Durchmesser von ca. 10 cm hat. Das Rohr sollte unter einer leichten Neigung platziert werden, um Schub zu erzeugen.

Das Rohr selbst ist besser, sich vollständig in den Boden zu graben, es wird die Funktion eines natürlichen Kühlers übernehmen. Das zweite Ende des Schornsteins führt zu einem Ofen aus einem Eisentank. Die Feuerkammer sollte sich auch in einer Vertiefung im Boden befinden, die niedriger ist als das Gehäuse der Räucherkammer. Für eine Grube, die für eine Feuerkammer bestimmt ist, ist es nicht notwendig, das Fundament vorzubereiten, es genügt, einfach seine Wände mit gehärteten Ziegeln oder einer Platte aus feuerfestem Metall auszulegen.

Eine solche elektrostatische Räucherei funktioniert nach dem Prinzip des kalten Rauchens. Produkte, die auf diese Weise zubereitet werden, werden Ärzten empfohlen, da beim Rauchen keine Freisetzung von Karzinogenen und anderen schädlichen Substanzen stattfindet. Um eine nichtflüchtige heiß geräucherte Räucherkammer zu machen, muss die Ofenkammer direkt unter dem unteren Teil des Kühlschrankgehäuses angeordnet werden, jedoch nur, wenn der Boden aus dünnem Metall besteht.

Der erste Schritt im Rauchprozess ist es, ein Feuer im Feuerraum anzuzünden und auf das Erscheinen von Kohle zu warten. Sobald sie fertig sind, sollten sie mit einem Blech bedeckt werden, auf das Sägemehl aus duftendem Holz gelegt wird. Nach dem Aufhängen von Räucherprodukten im Räucherhaus müssen Sie die Tür des Kühlschranks und des Feuerraumdeckels fest verschließen - das ist Voraussetzung für hochwertiges häusliches Räuchern.

In letzter Zeit gab es viele Empfehlungen zur Verbesserung der Konstruktion einer selbstgebauten Räucherkammer mit einem Rohr, da die Qualität des Räucherns stark von der Qualität des verwendeten Holzes abhängt. Wenn feuchtes Holz zum Anzünden verwendet wird, sammelt sich Kondensat am Ausgang der Räucherkammer und eine geschmacklose Kruste an den Produkten.

Als Lösung wird vorgeschlagen, eine Zweikammer-Feuerkammer herzustellen, in der in der ersten Kammer ein Feuer entzündet wird und in der zweiten Kammer duftende Holzspäne glühen. Und es ist in diesem Fall absolut unwichtig, dass die Qualität der Zündung genutzt wird: Der notwendige Rauch wird direkt aus dem Schwelbrand von Spänen gewonnen.Vergessen Sie nicht, dass zum Rauchen keine Chips aus den Nadeln verwendet werden können.

Rauchen ist im Sommer einfacherIm Winter kann es zu Schwierigkeiten bei der Aufrechterhaltung der Innentemperatur kommen. Das brennbare Gewebe wird helfen, mit Wärmeverlust fertig zu werden: Sie können den Kühlschrank einfach damit während des Rauchens bedecken. Es empfiehlt sich, eine Räucherkammer an einem windgeschützten Ort zu platzieren. Darüber hinaus empfiehlt es sich, einen Standort mit einer Länge von etwa drei Metern zu wählen, der leicht vorgespannt ist (mit einem Unterschied von etwa einem halben Meter). So wird der Rauch schnell durch das Rohr aufsteigen.

Wenn Sie eine kleine Menge Essen rauchen müssen, sollten Sie sie auf das unterste Regal des Kühlschranks stellen. In diesem Fall wird der Reflektor oben angebracht (jede Blechdose), was den Kochvorgang beschleunigt, wodurch Hackschnitzel deutlich eingespart werden können.

Um der Räucherkammer ein ästhetisches Aussehen zu verleihen, können Sie die Rückwand des Kühlschranks entfernen und stattdessen hitzebeständiges Glas verwenden. Dadurch können Sie den Prozess beobachten. Sie können den Draht auch mit einem Thermoelement im hinteren Fach halten, das mit einem Schild verschlossen ist, mit dem Sie die Temperatur während des Rauchens einstellen können.

Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zeichnungen und Empfehlungen helfen Ihnen, eine Räucherkammer mit einem Raucherzeuger zu bauen. Dieser Schrank aus dem Kammerkühlschrank sieht sehr stilvoll und originell aus.

Zusammenfassend ist es offensichtlich, dass es sehr einfach ist, eine persönliche Beschriftung für den persönlichen Gebrauch zu erstellen. Es ist nicht notwendig, große Geldsummen für eine fertige Maschine auszugeben - es reicht, ein wenig Phantasie auf die vorhandenen alten Einheiten anzuwenden.

Wie man eine Räucherkammer aus dem alten Kühlschrank macht, siehe folgendes Video.