Regeln für die Installation und den Betrieb von Rauchgenerator für Räucherei

Der Rauchgenerator ist ein Lieblingssache von denjenigen, die geräucherte Nahrung lieben, weil es eine große Auswahl von Aromen des gleichen Produktes des Rauchens gibt. Sie können viele verschiedene Geschmacksrichtungen finden, zum Beispiel Fleisch, verschiedene Marinaden und vor allem verschiedene Holzarten.

Die Basis für den Raucherzeuger ist ein Zylinder oder eine Box, deren Wandstärke variieren kann. Für den Fall gibt es zwei Hauptanforderungen: Dichtheit und ausreichendes Volumen. Als Brennstoff werden üblicherweise Birne, Apfel und Erle verwendet. Diese Rassen geben ziemlich guten Rauch zum Rauchen. Um den größten Brennstoff zu erhalten, sollte es durch ein Loch am Boden des Körpers selbst verdichtet und gezündet werden.In wenigen Minuten ist das Gerät betriebsbereit.

Die Luftzufuhr erfolgt mit Hilfe eines Lüfters oder Kompressorsdas muss richtig verbunden sein. Sie können oft in der Konstruktion einer herkömmlichen Pumpe zum Pumpen eines aufblasbaren Bootes oder einer Matratze sehen, was auch in dieser Situation gut geeignet ist. Der Rauch dringt mit diesem Strom schneller in die Kammer mit dem Produkt ein, da dieser Strom den Rauch buchstäblich in die Kammer drückt.

Das Schema der Arbeit ist ziemlich einfach. Unter dem Druck der einströmenden Luft wird Rauch buchstäblich in die Räucherkammer geschoben. Der Druck wird je nach angeschlossenem Gerät durch eine Pumpe oder einen Ventilator erzeugt. Dieser Rauch- und Luftstrahl wird aus dem Generator direkt in den Schrank gedrückt. Sie können ein Thermometer in das Gehäuse einbetten, mit dem Sie den Prozess überwachen können.

Bis heute gibt es zwei Arten von Rauchen, der Unterschied zwischen ihnen ist sehr signifikant.

• Heißes Rauchen mit einem Raucherzeuger. Der Hauptunterschied ist natürlich die Temperatur, bei der der Prozess stattfindet (von +45 bis +100 Grad). Zusätzlich zur Temperatur wird das Produkt im Vergleich zu einem anderen Typ weniger geraucht (von 40 Minuten bis 2 Stunden, manchmal kann das Verfahren bis zu einem Tag dauern). Das fertige Produkt hat einen angenehmen goldenen Farbton. Nicht weniger wichtig ist das Produkt selbst. Wenn es heiß geräuchert wird, wird es weich und saftig. Nachdem das Fleisch oder der Fisch gegart ist, unterliegt es keiner Prozedur danach, Sie können es direkt aus der Räucherkammer benutzen.

• Kalt geraucht. Es wird bei einer niedrigeren Temperatur (+30 Grad) durchgeführt. Der Prozess kann ziemlich lange dauern, in einigen Fällen bis zu einem Monat. Meistens wird das Produkt für drei bis fünf Tage geraucht. Fleisch oder Fisch sollte im Voraus zubereitet werden, zum Beispiel Gurke. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Fleisch bei dieser Methode mehr trocknet, weil es sich nicht verschlechtert. Rauch ergänzt perfekt die Produkte mit seinem Geruch und gibt etwas Würze. Am Ausgang von Fleisch oder Fisch hat einen Farbton von hellbeige bis braun. Essen wird nicht empfohlen, sofort nach dem Rauchen zu verwenden.

Über den technischen Teil des Prozesses gesprochen, hat Heißgeräucherter einen eindeutigen Vorteil, da die Herstellung von Rohstoffen um ein Vielfaches weniger Zeit und Aufwand erfordert und das Produkt unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden kann. Ein wichtiger Nachteil dieses Verfahrens ist jedoch eine kürzere Haltbarkeit im Vergleich zu einem anderen Typ (nicht mehr als eine Woche bei einer Temperatur von 0 bis +5 Grad).

Heiß geraucht hat natürlich mehr Vorteile als kaltaber die Vorteile der Letzteren sind signifikanter. Kaltrauchen enthält alle Vitamine und Spurenelemente, was mit einer niedrigen Rauchertemperatur verbunden ist und auch die doppelte Haltbarkeit gewährleistet. Ein separater Vorteil kann darin gesehen werden, dass die Nützlichkeit des Produkts für zwei Wochen nirgends verschwindet. Es wird auch empfohlen, im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis +5 Grad zu lagern.

Der Generator hat folgende technische Eigenschaften:

• es funktioniert auf 220V;
• Sie sollten das Sägemehlfach nicht zu groß machen, Sie sollten seine Größe mit 2 Kilogramm Brennstoff berechnen;
• Die Leistung des Heizelements beträgt 1 kW. Pro Tag verbraucht der Generator normalerweise bis zu 4 kW, heizt auf und schaltet sich automatisch ab;
• das Volumen der Brennkammer ist ungefähr gleich einem Kubikmeter.

Der Herstellungsprozess kann in mehrere Stufen unterteilt werden: Vorbereitung der Kammer, Vorbereitung des Generators, Verbindung der Struktur und deren Prüfung.

In der Tat, im Internet finden Sie eine Vielzahl von Kamera-Optionen, so dass es wichtig ist, auf die wichtigsten Funktionen zu achten.

• Die Kammer muss luftdicht sein, damit der Rauch im Inneren bleibt, es ist notwendig, das Produkt zu rauchen.
• In der Kammer sollte Platz für das Produkt sein. Der Schlüssel wird seine Präsenz sein, und wie es umgesetzt wird, hängt von der Fantasie ab.
• Es sollte auch ein Loch für Rauch enthalten, um in den Generator zu gelangen.
• Es ist notwendig, sich von 6 bis 10 Zentimeter vom Deckel zurückzuziehen und das Rauchrohr zu schweißen.

Generator Vorbereitung beinhaltet die folgenden Schritte:

• für den Körper ist es notwendig, ungefähr 70 Zentimeter eines Rohres mit einem Durchmesser von 10 cm zu nehmen;
• Bei einem neuen Blech müssen Sie Etiketten für Schnitte unter dem Deckel und Boden anbringen, es lohnt sich, an die Toleranzen für die Herstellung der Seitenwände zu denken;
• Über der Platte müssen mehrere Löcher mit einem Durchmesser von weniger als 10 mm angebracht werden, durch die Sauerstoff eindringt und der Brennstoff gezündet wird;
• für die Stabilität der Struktur wird dringend empfohlen, die Beine 15 Zentimeter hoch zu schweißen;
• Es wird nicht empfohlen, Löcher auf der oberen Abdeckung zur Belüftung zu machen. Die Seiten sollten so geschweißt werden, dass sie fest sitzen, und zum leichteren Öffnen sollte das Gerät den Bügel einbetten;
• müssen den Schornstein dank Schweißen befestigen. Bevor Sie die Armatur verschweißen, müssen Sie an ihrem äußeren Ende ein Gewinde für das T-Stück machen;
• links, um die Armatur mit einem T-Stück zu verbinden.

Die folgenden Schritte sollten unternommen werden, um den Raucherzeuger zu installieren:

• Es wird empfohlen, das Gehäuse und den Generator auf einer feuerfesten, ebenen Fläche zu installieren. Der Injektor sollte ebenso wie seine geeignete Größe überprüft werden;
• Verbrennen Sie die Feuerkammer mit Sägemehl nur Hartholz, keine Nadeln. Es ist notwendig, ungefähr 1 Kilogramm Sägemehl, Späne oder Späne vorzubereiten.Nachdem der gesamte Raum verstopft ist, sollte das Gerät mit einem Deckel fest verschlossen werden;
• müssen an den Schornsteinrauchkasten und an die T - Pumpe angeschlossen werden;
• Feuer anzünden;
• schalte die Pumpe ein.

Zunächst sollte alles für die Arbeit vorbereitet sein. Konventionell kann dieser Moment in mehrere Stufen unterteilt werden.

• Kraftstoffaufbereitung. Es ist die Wahl von Sägemehl oder Holzspänen. Es wird nicht empfohlen, Sägemehl aus Kiefernholz zu verwenden, da das Produkt beim Rauchen einen bitteren Geschmack bekommt. Es lohnt sich, Optionen wie Erle, Birne, Apfel zu beachten, die im Verkauf zu finden sind. Die Farbe und der Geruch von Produkten können von der Wahl des Kraftstoffs abweichen. Zum herzhaften Geschmack werden oft Rosmarinzweige, Mandelschalen und andere Kräuter mit einem angenehmen Geruch hinzugefügt. Während des Rauchens können Sie sowohl nasse als auch trockene Splitter verwenden, die ersten geben mehr Rauch, wenn letztere die klassische Version sind. Der Nachteil von nassen Spänen ist eine große Menge an Verbrennung, die durch den Einbau eines speziellen Grills oder eines feuchten Tuches ausgeglichen wird. Es wird dringend davon abgeraten, farbiges oder mit Lacken oder anderen Chemikalien beschichtetes Material zu verwenden.

• Vorbereitung der Ausrüstung Es ist notwendig, die Kammer, den Schornstein und den Rauchgenerator gründlich von Spuren der vorherigen Verwendung zu reinigen. Halten Sie die Ausrüstung immer sauber. Nach der Reinigung die leere Struktur auf eine Temperatur von +200 Grad erwärmen und dann auf die gewünschte Temperatur abkühlen. Jetzt können Sie brennende Produkte einschlafen. Experten empfehlen, zuerst von 2 bis 6 Esslöffel zu füllen, nach denen Sie das Brennen überwachen und hinzufügen sollten, wie benötigt.

• Vorbereitung des Produkts. Normalerweise wird Fleisch oder Fisch zum Rauchen verwendet, aber Sie können auch Schmalz, Käse, Speck, Gemüse und Obst rauchen. Vor dem Rauchen muss das Fleisch noch eingelegt werden. Wenn Heißgeräuchert nur eine Empfehlung ist, dann ist Kälte Pflicht. Normalerweise Salz von mehreren Stunden bis zu mehreren Tagen. Variationen so viel wie es Rezepte gibt.

Auf die Zubereitung folgt ein ebenso wichtiger Teil des Prozesses, Rauchen. Die Hauptsache - es ist nötig zu versuchen, den übermäßigen Rauch nicht zuzulassen, nicht zu viele Späne zu verwenden, weil der überflüssige Rauch durch den speziellen Schornstein abgeführt werden muss. Überlegen Sie, wie die Produkte platziert werden.Rauch sollte gleichmäßig die gesamte Charge umhüllen. Es ist notwendig, das Fleisch gleichmäßig auf dem Grill zu verteilen oder aufzuhängen. Sie müssen unter der Produktpfanne für Fett installieren, in dem es sich ansammeln wird. In der Zukunft können Sie gelegentlich den Schrank zum Schmieren von Fleisch oder Fisch mit Marinade öffnen.

Berücksichtigen Sie bei Verwendung eines Dampfgenerators die folgenden Punkte:

• Beim Bau eines Rauchgenerators für Zuhause sollte sichergestellt werden, dass die Brandschutzvorschriften nicht verletzt werden.
• sollte eine automatische Abschaltung des Geräts im Falle von Problemen vorsehen;
• alle Elemente, die sich selbst entzünden können, und die verschiedenen Drähte sollten so weit wie möglich von Stellen mit hohen Temperaturen entfernt angeordnet werden;
• Vorrang hat ein metallisches Material mit einer hitzebeständigen Beschichtung;
• Es ist möglich, die Struktur nur auf einer feuerbeständigen Oberfläche zu installieren, zum Beispiel auf einer Metallplatte, aber auf keinen Fall auf einem Holzboden.

Der Hauptwunsch ist es, gerne zu kochen.

Um den Prozess angenehm zu gestalten, sollten Sie mehreren Empfehlungen von Experten folgen.

• So gut wie möglich sollten Sie sich vor dem Auftreten von Konstruktionsproblemen schützen. Vor allem müssen Sie sich Gedanken über den Brandschutz machen: Das Gerät muss sicher auf einer feuerbeständigen Oberfläche stehen. Wenn das Design elektrische Elemente hat, ist es notwendig, ihre Sicherheit so möglich wie möglich zu machen.
• Es wird empfohlen, nur hochwertigen Kraftstoff zu verwenden, mit dem Sie sich selbst und Ihre Lieben schützen können.
• Ständig muss die Reinheit aller Komponenten der Struktur überwacht werden.
• Während des Kochens sollte das Produkt gleichmäßig von allen Seiten mit Rauch überzogen werden. Wenn es kein Vertrauen in die Zuverlässigkeit des Systems gibt, können Sie immer eine fertige Version zu einem vernünftigen Preis kaufen, da jetzt eine große Anzahl verschiedener Rauchgeneratoren auf dem Markt ist: von Dataschlösern bis zu Hause, von groß bis klein, von elektrisch bis gasförmig.
• Sie müssen nur frische Produkte für marinovka verwenden und vergessen Sie nicht die Haltbarkeit des fertigen Produkts.

Um zu erfahren, wie man einen Rauchgenerator für eine Räucherkammer mit eigenen Händen herstellt, siehe das Video unten.