Wie baue ich eine Räucherkammer für kaltes Rauchen?

Geräuchertes Fleisch oder Fisch ist eine köstliche Delikatesse. Um sich regelmäßig mit einem solchen Gericht zu verwöhnen, ist es nicht nötig, einzukaufen. Geräucherte Leckereien können in einer selbstgemachten Räucherkammer zu Hause zubereitet werden. Damit kulinarische Träume Wirklichkeit werden, braucht es nicht viel Zeit. Es ist nur notwendig, im Detail die Technologie der Selbstherstellung Strukturen für das Rauchen zu studieren oder fertig zu kaufen.

Bevor Sie mit dem Bau einer Räucherkammer beginnen, Sie müssen sich mit einigen Funktionen vertraut machen.

• Das Rauchen sollte bei einer Temperatur von 30-40 Grad durchgeführt werden.
• Richtig gekochtes Essen kann auch ohne Kühlschrank ein Jahr lang aufbewahrt werden.In diesem Fall bleibt der Geschmack gleich, aber die Qualität verschlechtert sich nicht.
• Der Prozess des kalten Rauchens kann bis zu acht Tage dauern. Darüber hinaus ist es in mehrere Etappen aufgeteilt - das ist Zubereitung, Räuchern selbst, die bis zu fünf Tage dauert, dann für weitere drei Tage ist das Produkt in der Räucherkammer selbst.
• Es hat ein ziemlich einfaches Schema, das ohne viel Aufwand und Materialaufwand realisiert werden kann.
• Darüber hinaus, um die Gerichte zu schmecken war angenehm, müssen Sie einen einheitlichen Prozess der Begasung und Temperatur machen. Ansonsten wird das Fleisch, der Fisch oder der Speck verdorben.

Zu Hause geräuchertes Fleisch zu kochen, ermöglicht es Ihnen, köstliche Gerichte zu bekommen, in denen Sie sich sicher sein können. Das Gleiche gilt nicht für die Qualität von gekauften Gerichten. Der Prozess besteht aus der Verarbeitung von Lebensmitteln mit Rauch durch kaltes und heißes Rauchen. Die Produkte sind die vielfältigsten - das sind verschiedene Arten von Fleisch und frischem Schmalz und Fisch und sogar köstlicher Käse. Räucherkammern gibt es auch in zwei Formen: heiß geräuchert oder kalt geräuchert. Sie können leicht zum Kochen auf dem Land verwendet werden, zu Hause, sogar Angeln. Aber für all das ist es notwendig, Ausrüstung für das häusliche Rauchen aufzuheben.

Eines der häufigsten Modelle ist eine Mini-Räucherkammer. Dieses Design ist universell, es hat ein geringes Gewicht und ist sehr praktisch und einfach zu bedienen. Am häufigsten wurde ein solches Gerät in den Kampagnen und Vorstadtgebieten eingesetzt. Es hat eine konstante Hitze, so dass die Qualität aller Materialien, die verwendet werden, hoch ist. Es verwendet Edelstahl, dessen Dicke drei Millimeter erreicht. Darüber hinaus ist es beständig gegen Korrosion und hohe Temperaturen.

Die Mini-Räucherkammer wird mit einem Elektro- oder Gasherd beheizt. In einigen Fällen kann sogar auf den Pfahl geheizt werden. Die Haltbarkeit der in diesem Gerät hergestellten Produkte ist jedoch sehr gering. Zu Hause können sie für ein paar Tage gelagert werden, aber in Feldbedingungen, wo es keinen Kühlschrank oder Keller gibt, sollten Lebensmittel sofort verzehrt werden.

Es gibt auch elektrische Modelle, die wie ein normaler Mikrowellenofen aussehen. Sie können jedoch nur zu Hause verwendet werden, aber nicht in der Natur. Außerdem ist dieses Design klein, so dass viele Produkte nicht passen.

Die Entwürfe solcher Räuchereien ermöglichen es Ihnen, auch in der Küche einer kleinen Wohnung leckeres Essen zu kochen. Du musst nirgendwohin gehen. Für solche Räucherkammern bestehen jedoch mehrere Anforderungen.

Es ist notwendig, dass es einen Schornstein hatte. Zu diesem Zweck ist in der Kappe, in der der Schlauch aufgesetzt wird, ein spezieller Aufsatz angebracht. Dann wird es im Fenster angezeigt, so dass zusätzlicher Rauch auf die Straße kommt und den Raum nicht füllt. Wenn dies nicht getan wird, dann wird es durch die Lüftungsleitungen zu den Wohnungen zu den Nachbarn gehen.

Ein weiteres zwingendes Merkmal ist die Wasserdichtung, die eine Vertiefung zwischen dem Deckel und der Wand des Behälters ist, die mit Wasser gefüllt ist. Dadurch kann kein Rauch kommen.

Wenn keine Wasserdichtung vorhanden ist, benötigen Sie eine versiegelte Abdeckung. Es lässt auch keinen Rauch austreten.

Die Quelle solcher Raucherhäuser ist der Elektriker. Sie werden am häufigsten in Restaurants und in der Lebensmittelproduktion verwendet. Ihre Ladung kann von 40 bis 200 Kilogramm Produkte betragen. Die Automatisierung solcher Modelle ist einfach zu verwenden, so dass es keine großen Fähigkeiten von der Person erfordert, die mit dem Kochen beschäftigt ist.

Alles, was benötigt wird, ist kleine Chips oder Sägespäne zu legen, eine Palette zu legen.Dies geschieht, um überschüssiges Fett und Feuchtigkeit dorthin fließen zu lassen. Dann können Sie alles, was geraucht werden soll, auf den Grill stellen. Dann ist das Programm ausgewählt und das Gerät ist mit dem Netzwerk verbunden. Dieser Prozess kann von einer halben Stunde bis zu einer Stunde dauern.

Zum Kochen an der frischen Luft bestens geeignete Haushaltseinheit mit Wasserfalle. Sein Design unterscheidet sich praktisch nicht von der Standard Räucherei. Der einzige Unterschied ist die Wassersperre, die verhindern soll, dass Rauch und unangenehme Gerüche austreten.

Mit diesem Gerät kann der Rauch kontinuierlich in die Kammer gelangen, in der das Produkt geraucht wird. Es verlängert den Prozess des sogenannten kalten Rauchens für ein paar Tage. Der Rauchgenerator hat ein sehr einfaches Gerät. Dies ist ein Modell, das die Kammer, in der Rauch mit Sägemehl erzeugt wird, mit einer Räucherkammer verbindet. Die Verbindung erfolgt über Rohre. Da das Design sehr einfach herzustellen ist, kann es unabhängig konstruiert werden.

Ein Thermometer hilft, das gewünschte Temperaturniveau nicht nur in der Rauchkammer selbst zu steuern. Es besteht auch die Möglichkeit, die Temperatur von gerauchten Lebensmitteln zu messen. Das Thermometer selbst, in der Räucherkammer installiert, ist eine Sonde, in deren Mitte sich eine Röhre befindet. Seine Länge beträgt fünfzehn Zentimeter. Am Ende ist eine Anzeige oder ein Indikator. Die Temperatur für die Zubereitung eines bestimmten Produkts ist unterschiedlich, dies muss beim Kochen berücksichtigt werden.

Diese Art von Räucherei ist besser geeignet für den Einsatz in Ferienhäusern. Sie werden auch sehr oft für Produktionswerkstätten verwendet. Sie kommen in verschiedenen Größen und sind aus verschiedenen Materialien gefertigt. Auch unterscheidet sich in der Reihe von Funktionen, die in der Räucherei sind.

Die geräteähnliche Haushaltsräucherei ist recht einfach. Das Prinzip seiner Operation ist, dass alle Zutaten mit duftendem Rauch verarbeitet werden, der eine Temperatur von zweiunddreißig Grad nicht überschreitet. Heiße Luft, die durch das ganze Rohr strömt, kühlt und kondensiert gleichzeitig, das heißt, schädliche Bestandteile werden ausgefällt.Nach dieser Phase gelangt der Rauch bereits in die Kammer und das Kondensat gelangt in den Boden, ohne die rauchigen Produkte zu schädigen.

Diese Anpassungsfähigkeit ist ein großes Plus. Es kommt aufgrund der Tatsache vor, dass es einen Schiefer in der Nähe des Ofens gibt. Wenn Sie es ausbreiten, können Sie unnötigen Rauch durch das vorhandene Loch freisetzen. Es muss eingestellt werden, bevor alle Produkte in die Rauchkammer geladen werden. Achten Sie darauf, dass der Rauch duftet und der Umwelt nichts anhaben kann. Sie können den Verschluss wieder einsetzen.

Wenn Sie den Rauch im Inneren behalten möchten, kann dies mit Hilfe eines Burlap Burst erfolgen, der auf die Eisenstangen über der Spitze gelegt wird. Jute muss alle paar Stunden benetzt werden.

Eine wichtige Rolle spielt hier auch der korrekte Prozess der Produktherstellung, der in mehrere Stufen unterteilt ist.

Zuerst müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten, gefüllt in einem Behälter mit Wasser in einem Verhältnis von 40 Gramm pro Liter reines Wasser. Danach musst du alles gründlich mischen. Dann können Sie die für das Rauchen bestimmten Soleprodukte einlegen. Wenn es ein kleiner Fisch ist, dann muss er drei Tage in der Lösung gehalten werden, wenn es ein sehr großer Fisch oder junges Schweinefleisch ist, dann wird der Prozess vier Tage dauern. Für härteres Fleisch, beispielsweise Rindfleisch, wird die Zeit um einen weiteren Tag verlängert.

Der nächste Schritt ist das Einweichen des Fleisches, das 6 bis 24 Stunden dauert. Es kommt auch auf das Produkt an. Bereitschaft wird geprüft, indem Sie Ihren Finger darauf drücken. Wenn das Fleisch geschmeidig und weich ist, dann ist es fertig.

Danach können Sie zu den Aushärtungsprodukten gehen. Dafür musst du komplett Glas gießen. Wenn keine Zeit ist, können Sie die Oberfläche mit einem Handtuch abtupfen. Dann müssen Sie das Produkt in eine Schachtel oder einen Käfig legen und es mit Gaze umwickeln, damit die Fliegen nicht fliegen, weil die verzögerten Larven nicht durch solches Rauchen zerstört werden. Dieser Vorgang dauert ein paar Tage. Dann werden die Rohlinge in die Räucherkammer gelegt. Danach können Sie anfangen zu rauchen.

Eine solche Kochoption, wie beispielsweise kaltes Rauchen, impliziert ein erschwingliches und einfaches Kochen von Produkten sowohl auf dem Land als auch auf dem Fischfang und sogar in der Wohnung. Um jedoch alles lecker und gut zu bekommen, müssen Sie die richtige Ausrüstung auswählen.

Zum Angeln oder Jagen können Sie eine Mini-Räucherkammer nehmen. Es ist sehr beliebt, weil es eine kleine Größe hat und leicht zu tragen ist. Räucherhausabmessungen können 300 bis 300 oder 200 Millimeter betragen, während die Dicke des Stahls, aus dem er hergestellt wird, etwa 1,5 Millimeter beträgt.

Sie können auch selbst gemachte Ziegelstein oder hölzerne Räucherei nehmen. In diesem Fall werden ihre Größen größer sein. Solche Designs können nur auf Ihrer Website platziert werden. Trage sie unmöglich.

Die Auswahl der gekauften Modelle ist sehr vielfältig. Es gibt viele Optionen für fertige Designs.

Unter den gekauften Modellen ist einer der ersten Plätze die finnische Räucherei. Das Gerät verfügt über qualitativ hochwertige Materialien. Seine Basis besteht aus Edelstahl, der am häufigsten in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Es oxidiert nicht und rostet nicht. Die Räucherkammer hat ein hydraulisches Schloss, durch das sie komplett abgedichtet ist, so dass der Rauch nicht in die Küche gelangt. Die Dicke seines Bodens beträgt zwei Millimeter, wodurch er verschiedenen Temperaturen standhalten kann. Dieses Modell hat viele positive Bewertungen, weil das fertige Produkt alle Erwartungen übertrifft.

Eine solche Räucherkammer besteht aus kaltgewalztem Stahlblech. Es enthält einen Zweiunddreißig-Liter-Tank, einen Raucherzeuger und einen Kompressor.

Sägemehl wird in den Raucherzeuger gelegt. Der Rauch, den sie ausstoßen, gelangt durch einen Schlauch in den Rauchbehälter. Es wird von einem elektrischen Kompressor geregelt. Bedingungen des Rauchens - von 5 bis 10 Stunden. Ein solches Gerät hat viele Vorteile: Das Design ist kompakt, so dass es überall gelagert werden kann, sowohl in der Stadt als auch auf dem Land. Räucherhaus verkauft komplett gebrauchsfertig. Kundenrezensionen Design hat nur positive.

Eine Räucherkammer mit eigenen Händen zu bauen hat viele Vorteile. Es muss entfernt vom Herd installiert werden, und die Verbindung mit einem langen Rohr für den Schornstein zu machen.Rauch aus der Räucherkammer ist sehr nützlich im Kampf gegen Gartenschädlinge. Sie halten dem großen Rauch der Luft nicht stand und sterben.

Self-made Räucherei kann auch aus Schrott hergestellt werden, die keine Bargeldkosten erfordern. Sie können sogar ein normales Fass dafür verwenden. Es ist besser, wenn es neu ist oder aus einem einfachen Stück Zinnrohr gemacht ist. Wenn der Besitzer die Räucherkammer fester machen möchte, dann zu diesem Zweck geeignetes Material wie Ziegel oder Holz. Dieses Design ermöglicht es Ihnen, langsam und effizient zu rauchen. Plus, es wird dem Besitzer seit Jahren dienen.

Wenn es einen Kaufwunsch gibt, anstatt eine Räucherkammer zu bauen, stellt sich sofort die Frage, welche von ihnen die beste ist. Beeilen Sie sich mit dem Kauf ist es nicht wert, es ist besser, alle Optionen zu verstehen. Wählen Sie eine Räucherkammer, sollten Sie auch sein Gewicht nicht vergessen. Wenn die Box beispielsweise eine Wandstärke von 6 Millimetern und Abmessungen von 500 x 500 x Millimetern aufweist, ist diese Option möglicherweise nicht für Sie geeignet.

Die Wahl hängt auch davon ab, wie das Räucherhaus genutzt wird. Wenn für die Erholung beim Angeln, dann müssen Sie die Option wählen, wo das Metall 8 Millimeter sein wird.Solch eine Räucherei ist sehr einfach und bequem und wird dienen, bis es durch seine Wände brennt.

Für den Gebrauch zu Hause können Sie eine schwere Edelstahlräucherei nehmen, wo der Körper bis zu zwei Millimeter dick ist. Es wird viele Jahre dauern, besonders wenn der Körper mit zusätzlichen Rippen verstärkt ist. Um geräuchertes Fleisch zu Hause zu kochen, ist es unerlässlich, eine Räucherkammer zu kaufen, die ein hydraulisches Tor enthalten wird, um das Problem der Rauchableitung zu lösen. Es kann leicht vom Haus auf das Land transportiert werden, während das Rohr mit improvisierten Mitteln geschlossen wird.

Räucherkammern aus verschiedenen Materialien. Sie können aus Holz, aus Ziegeln und sogar aus einem alten Fass hergestellt werden. Es lohnt sich, das Design für ihre Herstellung genauer zu betrachten.

Äußerlich ähnelt eine gemauerte Räucherkammer einem kleinen Haus, das auch eine ausgezeichnete Dekoration des Gartengrundstücks werden kann. Aber bevor Sie Materialien kaufen, müssen Sie Zeichnungen und auf der Grundlage von ihnen machen, um Materialien zu kaufen. Dies erfordert:

• Ziegel- oder Schaumbetonblöcke;
• Brennkammer oder Silikatstein;
• gusseiserne Tür für ihre Feuerkammer;

• doppelt verglaste Fenster für natürliches Licht, mit den Fenstern auf der Nordseite;
• Sand und Zement für Mörtel;
• Holzbalken für Fachwerksystem;
• Blech- oder Metalldächer;
• Schornstein;
• die Tür.

Es gibt noch ein anderes Material für die Rauchkammer - es ist natürliches Holz, das nicht nur ein umweltfreundliches Produkt ist, sondern auch ein Material, das keine schädlichen Substanzen emittiert. Um ein Haus Räucherkammer zu schaffen passen solche Holz wie Eiche oder Kirsche. Die Hauptsache ist, dass sie eine Struktur haben, die keine negativen Auswirkungen der Natur haben wird.

Für seine Herstellung müssen Sie die folgenden Materialien kaufen:

• parallele Balken;
• Bretter bis zu zehn Zentimeter breit, deren Dicke einen Zentimeter betragen wird;

• Bretter für Dachschrägen;
• durchlässiges Dachmaterial;
• Ziegel für Feuerraum;
• Lösung;
• Abdichtungen;
• Schornstein;
• Blech vor die Feuerstelle stellen.

Die Konstruktion der tragbaren Räucherkammer ist sehr einfach.

Es erfordert die folgenden Komponenten:

• Rauchgenerator oder -ofen;
• ein Kompressor, der den Rauch in die Kammer drückt;
• Räucherkammer;

• versiegelte und enge Schachtel, deren Boden Sägemehl oder kleine Späne setzte;
• Thermostat, so dass Sie die Temperatur anpassen können, denn für jedes Produkt ist es anders;
• Fan.

Bevor mit der Herstellung der Räucherei zu Hause begonnen wird, ist es notwendig, Zeichnungen der zukünftigen Struktur zu machen. Erst danach können Sie mit dem entwickelten Schema eine Räucherkammer für kaltes Rauchen selbst bauen. Zuerst müssen Sie sich für die Abmessungen der Struktur entscheiden und dann einen Platz dafür auswählen.

Wenn Sie eine Räucherkammer aus Backstein wählen, müssen Sie ein Projekt mit diesem Design erstellen. Dies wird Zeit sparen und den richtigen Ort für die Installation auswählen. Der Standort sollte eine Länge von vier Metern haben, und es ist besser, wenn der Ort mit einem Gefälle versehen ist, so dass der Schornstein im rechten Winkel verläuft. Nachdem Sie die notwendigen Berechnungen durchgeführt haben, können Sie einen Graben graben.

Zuerst müssen Sie das Fundament legen. Dann an der Stelle, an der sich die Räucherkammer befindet, muss der Boden entfernt werden. Die Grube sollte bis zu 60 Zentimeter tief sein. Dann wird die Schalung eingebaut, die 25 Zentimeter über den Kanten liegen sollte.Die Verstärkung wird durchgeführt, und in der Mitte der Grube wird ein regelmäßiger Eimer aufgestellt, so dass nach dem Gießen des Betons eine Vertiefung erhalten wird.

Für die Wände verwendeten roten Backstein. Die Größe der Räucherei hängt ganz von den Wünschen des Besitzers ab. In der Mitte können Sie ein kleines Fenster mit Zugang zur Nordseite machen, so dass direkte Sonneneinstrahlung die Produkte nicht beschädigt.

Das Dach der Ziegel Räucherei ist einfach und bequem in der Anordnung. Um es zu schaffen, müssen Sie ein Traversensystem bauen. Auf ihnen sind entweder OSB-Platten oder feuchtigkeitsbeständiges Sperrholz verlegt. Und nur dann bleibt das Plättchen gleichberechtigt.

Für den Bau des Ofens können Sie einen feuerfesten Stein oder einen fertigen Ofen aus Metall verwenden. Sie benötigen eine feuerfeste Röhre, um den Rauch von der Feuerkammer in die Rauchkammer zu leiten. Ihr Durchmesser muss sehr groß sein, damit der Rauch langsam austritt und bei Abkühlung Rußpartikel an den Wänden zurücklässt. Über dem Loch, wo der Rauch herauskommt, werden Roste platziert und Produkte, die geraucht werden müssen, werden aufgehängt.

Um eine hölzerne Räucherkammer zu bauen, müssen Sie zunächst einen Graben für zwei Bajonette graben. Es sollte ein Rohr, eine Kammer für die Brennkammer und die Räucherkammer selbst aufnehmen.Der Rauch, der in die Grube fällt, verweilt dort und wird gereinigt und steigt dann in der Räucherkammer auf.

Die Tür am Ofen muss aus Gusseisen bestehen und sicher schließen. Die Basis besteht aus Ziegeln und die Wände sind leicht über dem Boden. Dann wird eine Holzkonstruktion darauf gelegt. Der Graben, in dem sich der Schornstein befindet, ist mit Erde bedeckt und dann gut gerammt. Dies ist notwendig, damit der Schornstein und der Rauch gekühlt werden.

Aus den Holzstäben bilden sich die Grundlagen für die Kamera. Darauf werden flache Bretter genagelt, die sehr eng zueinander passen sollen. Dies geschieht, damit der Rauch nicht durch die Risse austritt. Dann wird ein Loch in das Dach gemacht, in das das Rohr gezogen wird.

Jede Räucherei, selbst wenn sie in Eile hergestellt wird, sollte aus einem Rauchgenerator, einem Rauchkanal und einem Tank bestehen, der zum Rauchen von Produkten verwendet wird. Wenn ich auf einer Wanderung oder auf einem Campingplatz geräuchertes Fleisch haben wollte, kann man eine Räucherkammer mit Stäbchen und Plastikfolie machen.

Diese Konstruktion ist nicht kompliziert, aber es muss richtig gemacht werden. Der Rahmen besteht aus Stangen, eine Folie wird darauf gegossen und Räucherwaren können auf Spieße gestellt werden.Kohlen aus einem verbrannten Lagerfeuer werden als ausgezeichnete Wärmequelle dienen. Für den Rauch passen frische Zweige mit Laub. Sie können einen Herd bauen, ein Loch in den Boden graben oder für diesen gewöhnlichen Eimer nehmen. Der Vorteil einer solchen Räucherkammer ist die Schnelligkeit der Konstruktion und das Fehlen von gekauften Materialien. Der Nachteil ist, dass es notwendig ist, den Fokus ständig zu überwachen.

Diese Version der Räucherkammer ist perfekt für diejenigen, die für eine Weile auf das Land gehen und keine vollwertige Räucherei in ihrer Gegend bauen wollen.

Sie können auch auf eine solche Struktur wie eine Räucherkammer aus dem Fass achten. Holz oder anderes Material ist perfekt für seine Gründung. Sie können nicht nur Kunststoff verwenden. Am Lauf den Boden für den freien Durchgang von Rauch entfernen. Im unteren Teil müssen Sie ein Abteil schaffen, in dem das Brennholz platziert wird. Hier benötigen Sie Schleifen, die an die Tür gestellt werden. So kann das Fach geschlossen werden.

Im Boden eines solchen Fasses sind mehrere Löcher angebracht, die als Gebläse dienen, sowie eine Stelle, um Asche aus dem Ofen zu entfernen. Auf der Höhe von einem Drittel des Laufs muss ein Eisenblech geschweißt werden, das als Boden für die Rauchkammer dienen wird.Damit es länger hält, sollte das Blatt etwa 4 Millimeter dick sein.

Wenn eine Räucherei zur Verfügung steht, können Sie mit dem Kochen beginnen. Sie müssen jedoch einige Tipps beachten. Um geraucht zu haben, muss man sich sehr anstrengen.

Rauch kann nicht nur mit Hilfe von feuchtem Sackleinen, sondern auch mit frischen Ästen von Bäumen oder Sträuchern reguliert werden. Dazu passt Johannisbeere oder Kirsche, die ein unglaubliches Aroma hat. Sie können nicht solche Baumarten wie Kiefer oder Flieder, sowie Birke verwenden. Schließlich enthalten sie ätherische Öle, süßen Saft und Teer, die Produkte einweichen können, so dass sie für den Verzehr ungeeignet sind.

Die Schicht der auf der Räucherkammer liegenden Zweige sollte ungefähr 30 Zentimeter betragen. Das ist genug für drei Tage. Durch den Zustand, in dem die obersten Blätter sind, können Sie die Bereitschaft von Produkten feststellen.

Wenn Sie beginnen, Brennholz für das Rauchen vorzubereiten, müssen Sie wissen, dass Bäume wie Birnen oder Kirschen am besten dafür geeignet sind. Vor dem Gebrauch müssen sie jedoch von Rinde gereinigt werden. Wenn im Wald geraucht wird, können Espen oder Linden als Brennholz verwendet werden. Um geräuchertem Fleisch einen herben Geschmack zu geben, können Sie eine Nuss oder Eiche nehmen. Um einen nach Schlamm riechenden Fisch zu rauchen, müssen Sie Weiden oder Rakita verwenden.

Nadelbäume können nicht verwendet werden, sonst können sie alle Produkte verderben. Auch wenn Bäume mit Pilzen infiziert sind, sollten sie auch nicht genommen werden.

Vergessen Sie auch nicht die Herstellung von Produkten. Bevor Sie mit dem Rauchen beginnen, müssen Sie das Fleisch gut marinieren. Zu diesem Zweck ist jede bekannte Methode des Kochens geeignet. Marinieren muss einen Tag vor dem Rauchen erfolgen. Außerdem kann das Fleisch einfach mit Salz und Gewürzen abgerieben werden. Das fertige Produkt ist am besten im Kühlschrank haltbar.

Es braucht viel weniger Zeit, um Fisch zu kochen. Es muss nur gut entkernt und gereinigt werden. Dann halten Sie in Salzwasser, um den unangenehmen Geruch von Fisch zu beseitigen. Dann in Kochsalzlösung einweichen, und nach einer Stunde ist es bereit zu rauchen. Fast jeder Fisch eignet sich zum Rauchen, sowohl klein als auch groß. Die Wahl hängt in der Regel von der Größe der Räucherkammer und dem Vorhandensein notwendiger Funktionen ab.

Hähnchenfleisch ist etwas weicher als Schweinefleisch, also reichen vier Stunden zum Marinieren. Für die Marinade werden Salz und Zucker verwendet. Viele fügen Wein und Gewürze hinzu. Dies verleiht dem Vogel Geschmack. Aber Sie können mit einem klassischen Satz von Gewürzen für Hühnchen tun.

Zum Marinieren von Schmalz wird eine Lösung aus Salz, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen verwendet. Marinieren dauert zwei Wochen. Dies ist einer der am längsten laufenden Prozesse. Vergessen Sie jedoch nicht, die Stücke regelmäßig zu drehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig duften und appetitlich sind. Vor dem Rauchen gut abspülen.

Es ist auch zu wissen, bei welchen Temperaturen und wie lange ein bestimmtes Produkt zubereitet wird. Wenn sie heiß geräucherte Produkte verwenden, sammeln sie sich auf verschiedene Arten an.Bei Fleisch und Fett schwankt die Temperatur zwischen 100 und 150 Grad, und die Rauchzeit beträgt zwei oder drei Stunden. Der Fisch wird etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 70 Grad gekocht, die dann auf 100 Grad ansteigt. Das Huhn wird etwa zwei Stunden bei 110 Grad geräuchert.

Wenn kaltes Rauchen verwendet wird, erreicht die Temperatur des Rauchens 30 Grad Celsius. Aus diesem Grund benötigt der Kochvorgang viel Zeit. Aber das Ergebnis wird jedem gefallen. Schließlich sind solche Produkte nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch lange gelagert. Zum Beispiel, Huhn Schinken rauchen bis zu vier Tagen, und dann stehen sie für weitere drei Wochen, hängen in einem trockenen Raum. Sie werden jedoch mehrere Monate gelagert.

2-3 Tage reichen aus, um einen Schinken zu rauchen, aber Schmalz wird für 7-10 Tage geräuchert, bis es goldbraun wird.

Eine Räucherkammer für kaltes Rauchen zu bauen, wird nicht schwierig sein und wird nicht viel Zeit brauchen. Es ist nur notwendig, die richtige Berechnung zu machen und einen Platz für die Räucherkammer zu wählen. Und dann können Sie sich und Ihre Familie mit köstlichem geräuchertem Fleisch erfreuen, ohne Angst davor zu haben, sich mit einem minderwertigen gekauften Produkt zu vergiften.

Wie Sie Ihre eigene Räucherkammer für kaltes Rauchen bauen, finden Sie im folgenden Video.