Vertikales BBQ: die Unterschiede und Designmerkmale

Traditionell verwenden unsere Landsleute beim Kochen von Kebabs das klassische horizontale Grillmodell. Das marinierte Fleisch ist in dem modernisierten Grillmodell, in dem die Spieße senkrecht um die Kohlen stehen, nicht weniger schmackhaft. Alexander Loginov erfand ein Kohlebecken von ungewöhnlicher Form - eine solche Konstruktion wird auf andere Weise "Öko-Kohlenbecken" genannt. Der Handwerker suchte nach einer Möglichkeit, das Risiko der Exposition gegenüber Schadstoffen auf Fleisch zu reduzieren, da das Fett, das auf die Kohle tropfte, tatsächlich in eine flüchtige Mischung von Karzinogenen umgewandelt wurde, die dann das Fleisch absorbierten. Betrachten Sie einen vertikalen Grill, um seine strukturellen Unterschiede zu anderen Analoga herauszufinden.

Die vertikale Grillhütte hat eine Reihe von unbestreitbaren Vorteilen. Es kombiniert die Eigenschaften von keramischem Tandoor und Standardmetallgrill.

Die Vorteile dieses Designs sind sehr vielfältig.

• Umweltfreundlichkeit und Sicherheit (aufgrund der vertikalen Lage ist das Fleisch nicht in Kontakt mit Rauch, Karzinogene werden nicht während des Bratens freigesetzt).
• Eine größere Menge Fleisch, die in einem Zug zubereitet werden kann (in einem kleinen Kohlenbecken sind es 4 kg Produkte gleichzeitig und in einem großen - 7 kg).
• Das Vorhandensein von mehreren vertikal angeordneten Temperaturzonen (in einem solchen Grill können Sie mehrere Arten von Kebab auf einmal in einem Ansatz kochen - von Fisch, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Anordnung unter Berücksichtigung der erforderlichen Temperaturbedingungen).
• Die Kompaktheit des vertikalen Designs (sogar in einem kleinen Kohlenbecken können Sie bis zu 20 Spieße platzieren).
• Die Möglichkeit, zusammenklappbares Design in einem kleinen Auto zu transportieren.

• Minimales Risiko von Verbrennungen oder Verbrennungen von Objekten in der Nähe, da die Kohlen in einem Metallgitter eingeschlossen sind.
• Die Wartungsfreundlichkeit der Struktur, da die Asche durch die Gitterzellen in einen speziellen Aschenbehälter gelangt.
• Das Vorhandensein einer Pfanne für das Fett an der Unterseite des Grills, die eine einfache Reinigung bietet.
• Originelle und ästhetisch ansprechende Optik.
• Die Geschwindigkeit des Garens von Produkten im Vergleich zu den üblichen horizontalen Struktur des Grills.
• Funktionalität und Angemessenheit (auf Kosten von speziellen Kerben an der Spitze, können Sie das Fleisch näher an das Feuer oder weiter davon bewegen).
• Zuverlässigkeit (der vertikale Kohleofen besteht aus Stahl mit einer Dicke von mindestens 2 mm mit galvanischen Teilen und hitzebeständiger Farbe auf der Oberfläche).
• Verbesserter Geschmack von Fleisch, da es nicht gebraten ist und in seinem eigenen Saft gebacken wird.

Alle Arten von vertikalen Grill zusammenführen ein einziges Prinzip der Operation, wenn die Spieße an den Seiten des Feuers angebracht sind. Solch ein Röster hat visuell die Form eines Brunnens, wo Kohlenreste von einem Stahlgehäuse umgeben schwelen. In diesem Raum schmachtet der Kebab, bis er fertig ist. Trennwände in einem solchen Brunnen schützen Fleisch vor krebserregendem Rauch. Darüber hinaus lohnt es sich, einen zusätzlichen Grill über einem offenen Feuer zu befestigen, wo man Gemüse auf den Grill legen oder etwas zum Kochen bringen kann (zum Beispiel Pilaf in einem Kessel).

Vertikaler Grill funktioniert wie folgt. In der Feuerstelle ein Feuer anzünden und Brennholz legen.Wenn Kohlen von ihnen zurückbleiben, wirst du spüren, wie die Wände des Körpers aufgewärmt sind und die Wärme von ihnen ausgeht. Dann ist es Zeit, Spieße mit Fleisch und Gemüse darauf zu installieren. Der Spieß ist in einem speziellen Loch an der Oberseite der Wand befestigt und ruht mit einer Spitze an der Unterseite. Achten Sie darauf, dass die Temperatur in den Ecken des Grills niedriger ist. Stellen Sie daher die Produkte, die schneller kochen (z. B. Gemüse), dort auf. Vertikal angeordnete Spieße neben heißen Kohlen ermöglichen es dem Fleisch, nicht nur von der Seite der Hitze zu stöbern, sondern auch von der gegenüberliegenden Seite, die von der heißen Metallwand des Grills beeinflusst wird, sowie der von innen erwärmten Luft.

Es gibt zwei Arten von vertikalen Grills - stationär und tragbar. Eine häufigere und kompaktere Option - Falten. Es besteht aus Seitenwänden, einem Grill, der den Brennstoff bedeckt, und einer Pfanne für Fett. Bitte beachten Sie, dass Sie bei diesem Design oft die Spieße umdrehen müssen, damit Fleisch und andere Produkte von allen Seiten gleichmäßig gegart werden.

Wenn Sie planen, einen experimentellen Grill mit Ihren eigenen Händen zu machen - verwenden Sie eine offene Konstruktion ohne ein externes Gehäuse. Jeder kann versuchen, mit seinen eigenen Händen ein funktionierendes Barbecue zu bauen oder das Design nach Belieben zu verbessern. Die minimale Anzahl von Schweißnähten macht die Herstellung von Grills aus Stahl auch für unerfahrene Handwerker zu einer einfachen Aufgabe. Die stationäre Variante ist eine Struktur, die an eine monolithische Oberfläche geschweißt ist.

Im Inneren des Kohleofens befindet sich ein Verschlussnetz für Brennstoff, der Luftkanal und Öffnungen für Spieße befinden sich darunter. Die Seiten der stationären Vorrichtung sind monolithisch, so dass die heiße Luft so lange wie möglich innen eingeschlossen ist. Dies trägt zu einem gleichmäßigen und schnellen Gargut bei. Bis zu 30 Spieße können in solchen großen stationären Kohlenbecken platziert werden, was viel mehr ist als in einem klassischen horizontalen Design.

Das vertikale Kohlenbecken hat ein sehr zuverlässiges Design. Die Basis besteht aus langlebigen geschmiedeten Elementen, die die Struktur stabil machen. Bei der Herstellung der Heizeinheit wird Drei-Millimeter-Stahl verwendet, die übrigen Teile habentypisch 2 mm dick. Die zusätzliche galvanische Bearbeitung des Kohleofens erhöht die Laufzeit des Service wesentlich.

In der Tat erinnert das Design des vertikalen Grills an das Prinzip des Samowars. Nur an Stelle von Wasser sind Produkte hohen Temperaturen ausgesetzt. Es gibt auch elektrische Analoge von solch einem Barbecue-Maker, zum Beispiel einen elektrischen Grill oder eine Vorrichtung zum Kochen von Shawarma. Nur Fleischspieße befinden sich hier im Mittelteil und nicht an den Rändern, wie bei einem vertikalen Grill.

Unabhängig davon, ob Sie tragbar oder stationär sind, können Sie neben dem Landhaus einen gemütlichen Grillplatz einrichten. Dies ist auch notwendig, um den Grill bei Bedarf vor Niederschlägen zu schützen. Da der vertikale Grill nicht raucht und keinen stechenden Geruch um ihn herum verbreitet, ist es durchaus möglich, ihn in dem fertigen Pavillon zu installieren.Hier können Sie das Kohlebecken nicht nur für den vorgesehenen Zweck, sondern auch als vollwertige Wärmequelle in der kühlen Jahreszeit nutzen. Sie können auch eine überdachte Terrasse mit einem Schuppen bauen, wo Sie sich einen Grillplatz ausdenken, einen Tisch und Bänke arrangieren können.

Wenn Sie sich für die Gesundheit und die richtige Ernährung interessieren, verringern Sie das Risiko des Konsums von schädlichen Substanzen mit Fleisch, indem Sie eine sichere innovative Version des Grills verwenden - vertikal. Vorbehaltlich der Einhaltung der Fertigungstechnologie nach überprüften Zeichnungen, wird Ihnen ein vertikaler Grill treu bleiben, selbst bei sehr häufigem Gebrauch.

Wie man Grill auf einem vertikalen Holzkohlegrill kocht, siehe das folgende Video.