Lava Grills: Was sind sie und was sind sie?

Viele Gastronomen träumen davon, in der Küche ihrer Betriebe Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte zu kochen, die wie Rauch riechen, als wären sie gerade vom Feuer genommen worden. Viele Bewohner des privaten Sektors träumen von den gleichen Freuden. Und um diese Wünsche zu verwirklichen, können Lava-Grills verwendet werden. Aber bevor Sie sie kaufen, müssen Sie wissen, was es ist und was sie sind.

Lava Grill ist eine Einheit, mit der Sie aromatische und köstliche Gerichte bekommen können, die absolut gesundheitlich unbedenklich sind. Das Hauptmerkmal dieser Geräte ist, dass das Essen ohne Verwendung von Fett zubereitet wird.

Das Produkt besteht aus einem Gitter, einer Palette, auf der Lavasteine ​​liegen.und elektrische TENOV oder Gasbrenner, die eine gleichmäßige Erwärmung der Steine ​​gewährleisten.Lavagestein absorbiert nicht nur Wärme über die Oberfläche des Grills, sondern absorbiert auch Fett, das von oben tropft.

Trotz der scheinbaren Einfachheit unterscheiden sich Lava-Grills untereinander. Abhängig von der Stromquelle gibt es zwei Arten.

• Elektrisch. Arbeiten aus dem Stromnetz und die Rolle von Heizgeräten führen Heizelemente oder Quarzlampen. Steuert die Temperatur in diesem Fall Thermostat. Das maximale Niveau der Erwärmung dieses Typs der Einheit ist + 300С.
• Gas. Der Grill ist mit einem Erdgasversorgungssystem oder einer verflüssigten Wärmequelle verbunden, Piezozündung ist vorgesehen. Enthalten ist eine abnehmbare Düse für Flüssiggas.

Fälle von Lava-Grills sind aus hochfestem Edelstahl gefertigtwelches nicht Korrosionsprozessen nachgibt, zuverlässig arbeitet und einfach zu verlassen ist. Grillroste werden ebenfalls aus Stahl gefertigt - unkompliziert aber langlebig.

Gusseisengitter sind viel schwerer, dadurch behalten sie jedoch viel länger Wärme von heißen Steinen. Die Gitter sind entfernt, so dass sie leicht zu pflegen sind.

Lava Grillgrills haben in der Regel ein oder zwei Arbeitsbereiche, aber es gibt auch kombinierte Modelle, die eine gerippte Bratfläche verwenden und auf denen fettes Fleisch oder Meeresfrüchte gebraten werden. Fettarmes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte werden auf einer glatten Oberfläche gegart.

Das Bedienfeld ist leicht zu verstehen. Es hat einen Heizungsregler, hat 2 bis 10 Positionen (die Menge hängt vom Modell ab), Stromanzeigeleuchten und Heizungsanzeiger.

Durch das Vorhandensein einer Fettauffangwanne werden Lava-Grills in solche mit einer Palette und auf ein Modell ohne eine Palette unterteilt. Die letztere Option wird häufiger gekauft, da solche Geräte viel schneller gewaschen werden.

Gasgrills können die Funktion eines Brandschutzes haben.

Trotz der Vielfalt der Geräte hat Grill-Lava einen unbestreitbaren Vorteil - Gerichte, die sowohl mit Gas als auch mit Elektrogrills zubereitet werden, schmecken immer würzig, mit einem würzigen Aroma, das dank des Saftes aus dem Fleisch und dem unter dem Einfluss von hohen Temperaturen schmelzenden Fisch entsteht.

Und um das Fertiggericht noch mehr Gourmet zu machen, sollten Köche Gewürze nicht zum Produkt selbst, sondern direkt zu den heißen Steinen beim Kochen hinzufügen. Der aufsteigende Rauch aus den erhitzten Lavasteinen durchdringt das Fleisch oder den Fisch wahnsinnig appetitlich nach Kräutern und Gewürzen. Eine zusätzliche Menge an Fett (pflanzlicher und tierischer Herkunft) oder das Einstreuen von Halbfertigprodukten mit Wasser während des Frittierens ist nicht erforderlich. So werden Gerichte, die auf einem Lavagrill zubereitet werden, alle ihre Vitamine und Mineralien behalten, die für den menschlichen Körper wichtig sind.

Wie bereits erwähnt, verlieren die fertigen Produkte beim Kochen auf dem Lavagrill nicht an Bedeutung, sondern behalten im Gegensatz dazu alle Spurenelemente, was unmöglich ist, wenn die Zutaten in einer Pfanne gebraten werden und der Hauptteil der Nährstoffe unwiderruflich verloren geht.

Ein weiterer Vorteil dieser Einheit ist die Tatsache, dass es möglich ist, abwechselnd verschiedene Lebensmittelprodukte zuzubereiten, aber ihre Aromen und Geschmäcker werden niemals verwechselt.

So hat das Essen, das den Grillprozess mit Lava-Kohlen passiert hat, die folgenden Vorteile:

• bekommt den Geschmack und das Aroma ist das selbe, wie Sie von den Delikatessen fangen können, die auf dem Feuer gekocht werden;
• Zutaten werden in ihrer eigenen Marinade geröstet, während alle nützlichen Elemente erhalten bleiben;
• Der Kochvorgang dauert weniger Zeit als auf einer traditionellen Bratfläche (Pfanne).

Meistens werden Lava-Grills in Restaurants, Cafés, Schnellimbissen, Bars verwendet. Die Verwendung solcher Vorrichtungen macht die Speisekarte eines jeden Catering-Betriebs raffinierter und zieht eine viel größere Anzahl von Gästen an. Lebendiges Feuer hilft nicht nur beim Kochen von gesunden Mahlzeiten für ein paar Minuten, dank ihm wird es viel interessanter, Essen zu essen, weil es sehr schön ist zu beobachten, wie Essen auf einer offenen Flamme gekocht wird. Der Prozess fasziniert und steigert den Appetit.

Dank dem Grill können Kebabs einfach gekocht und Würstchen erhitzt werden, Pizza wird gebraten und Shawarma wird gebacken. Der Lava Grill bietet saftige Steaks vom Rind, Lamm oder Fisch und Lava Mini Grills können im Hinterhof eines Landhauses installiert werden.

Es ist recht einfach, das Gerät zu benutzen und es zu reinigen, aber damit ein neues Gerät viele Jahre reibungslos funktioniert, müssen Sie bestimmte Regeln beachten.

1. Die Anordnung des Lavagrills sollte von einer sachkundigen Person durchgeführt werden, ansonsten können Sie die Garantie auf das Gerät verlieren.
2. Der Raum, in dem der Grill mit Lavasteinen installiert wird, sollte geräumig sein.
3. Eine Haube muss installiert sein.
4. Es ist verboten, Wasser auf einen heißen Grill zu schütten, es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Heizelemente beschädigt werden. Wasser kann durch Marinade ersetzt werden, aber nur in kleinen Mengen.
5. Die Dauer der Steine ​​ist begrenzt, kann aber durch regelmäßige Kalzinierung verlängert werden.

Der Prozess ist wie folgt:

• der Grill wird entfernt und der Brenner wird mit voller Kapazität eingeschaltet;
• Sie müssen warten, bis der Rauch von den Steinen vollständig gedämpft ist;
• der Brenner schaltet sich ab und kühlt ab;
• das Gitter wird eingesetzt;
• Waschen Sie die Steine ​​und das Gitter erst nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

Bei der Auswahl eines Lavagrills sollten Sie auf die wichtigen Kriterien achten, die maximalen Komfort beim Betrieb des Geräts und seiner Produktivität garantieren.

• Gerät anzeigen Bevor Sie mit der Suche nach Geräten beginnen, müssen Sie entscheiden, welche Art von Stromquelle dafür vorgesehen ist. Elektrogrills sind einfacher zu installieren und weniger gefährlich, daher wählen Sie häufiger Geräte, die mit herkömmlichen Steckdosen betrieben werden.
• Die Wahl der Arbeitsfläche. Wenn das Gerät in einem Restaurant / Café / Bar installiert ist, hängt die Wahl der Oberfläche weitgehend von der Speisekarte des Hauses ab. Wenn es das Geld erlaubt, können Sie mehrere Einheiten mit verschiedenen Oberflächen gleichzeitig installieren. So können Sie die Auswahl an Gerichten mit köstlichen Leckereien ergänzen. Wenn der Raum klein ist, ist es besser, dem kombinierten Gerät den Vorzug zu geben.
• Hersteller. Große Gaststättenverbände wählen in der Regel namhafte Hersteller, die ihren Produkten voll vertrauen. Obwohl in diesem Fall ein Teil der Mittel "auf die Marke" ausgegeben wird, zahlen sich die Kosten schnell mit einem hochwertigen Service aus. Der Binnenmarkt für Lava-Grills wird hauptsächlich von europäischen Marken vertreten. Unter ihnen: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Nützliche Tipps zum Einsatz von Lavagrill.